Услуги по организации обеспечения питания детей

1 / 6 Бекітемін: "Атырау облысы Білім беру басқармасының Атырау қаласы білім бөлімінің "№53 жалпы орта білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі КАЛИЕВА АЙНУР КАМБАРОВНА Шешім № 47 Күні 2026-10-07 12:32:02 Жеткізушіні таңдау жөніндегі үлгілік конкурстық құжаттама Балалардың тамақтануын қамтамасыз етуді ұйымдастыру жөніндегі қызметтер Ұйымдастырушы: "Атырау облысы Білім беру басқармасының Атырау қаласы білім бөлімінің "№53 жалпы орта білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі Орналасқан жері: КАЗАХСТАН, , АЗАТТЫК 65А БСН: 260840029930 Банк деректемелері көрсетіледі: "ҚР Қаржы министрлігінің Қазынашылық Комитеті" РММ ЖСК: KZ63070102KSN1501000 БСК: KKMFKZ2A Есепшот валютасы: KZT КБе: 16 Ұйымдастырушының өкілі:БУКАЕВА ЖАНАРГУЛЬ БАГИТЖАНОВНА ЖСН: 911118400972 Лауазымы: Сотрудник Телефоны: E-mail көрсетіледі: zhanka.9191@mail.ru Конкурстық комиссияның хатшысы: БУКАЕВА ЖАНАРГУЛЬ БАГИТЖАНОВНА ЖСН: 911118400972 Лауазымы: Сотрудник Телефоны: E-mail көрсетіледі: zhanka.9191@mail.ru 2 / 6 1. Жалпы ережелер 1. Конкурс қоса ұсынылып отырған қызметті алушылардың санаттары тізбесіне сәйкес өнім берушіні таңдай мақсатында жүргізіледі. 2. Көрсетілетін қызметті немесе тауарды сатып алу жөніндегі осы конкурс (лот) үшін бөлінген сома ҚҚС есепке алмағанда 9660000 теңге. Лоттар бөлісінде осы конкурс үшін бөлінген сома мынадай Лот № Тауардың (көрсетілетін қызметтің атауы) Лот бойынша бөлінген сома (теңге) ҚҚС-сыз 88182802-КпОПО1 Услуги по организации обеспечения питания детей 9660000 3. Осы конкурстық құжаттама мыналарды: 1. осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 1-қосымшаға сәйкес нысан бойынша көрсетілетін қызметті алушылар санаттарының тізбесін 2) осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 3-қосымшаға сәйкес орта білім беру ұйымдарында, мектептен тыс қосымша білім беру ұйымдарында білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша қызметті (білім беру органы бекіткен және Қазақстан Республикасының заңнамасында белгіленген нормаларға сәйкес келетін перспективалық мәзір қоса беріле отырып) немесе тауарларды жеткізушіні, сондай-ақ мемлекеттік мектепке дейінгі ұйымдарда, жетім балалар мен ата-аналарының қамқорлығынсыз қалған балаларға арналған, техникалық және кәсіптік, орта білімнен кейінгі білім беру ұйымдарында тәрбиеленетін және білім алатын балаларды тамақтандыруды қамтамасыз етумен байланысты тауарларды жеткізушіні таңдау жөніндегі конкурстық құжаттамаға техникалық тапсырманы; 3)осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 4, 5-қосымшаларға сәйкес нысандар бойынша жеке және заңды тұлғалар үшін конкурсқа қатысуға арналған өтінімді; 4)осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 6-қосымшаға сәйкес нысан бойынша әлеуетті өнім берушінің біліктілігі туралы мәліметтерді; 5)осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 7, 8-қосымшаларға сәйкес қызметтерді немесе тауарларды жеткізушіні таңдау өлшемшарттарын; 6) осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 9-қосымшаға сәйкес Қызметтерді көрсету туралы үлгілік шартты және 10-қосымшаға сәйкес Тауарларды жекізу туралы үлгілік шарттықамтиды. 4. Конкурсқа қатысуға ниет білдірген әлеуетті өнім беруші конкурсқа қатысуға өтінімімен қоса көрсетілетін қызметтерді немесе тауарларды сатып алу үшін бөлінген соманың бір пайызы мөлшерінде конкурсқа қатысуға арналған өтінімнің қамтамасыз етуін төменде аталған нысандардың біреуімен енгізеді: 1) әлеуетті өнім берушінің электрондық әмиянындағы ақша: 3 / 6 ЖСК: KZ63070102KSN1501000 БСК: KKMFKZ2A Есепшот валютасы: KZT КБе: 16 БСН : 260840029930 2) банктік кепілдік. Әлеуетті өнім беруші осыҚағидаларға сәйкес құжаттар топтамасын өтінім беру мерзімі аяқталғанға дейінгі мерзімде веб-порталға орналастырады. 4 / 6 Утверждаю: Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная средняя школа №53" отдела образования города Атырау Управления образования Атырауской области" КАЛИЕВА АЙНУР КАМБАРОВНА Решение № 47 Дата 2026-10-07 12:32:02 Конкурсная документация по выбору поставщика Услуги по организации обеспечения питания детей Организатор: Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная средняя школа №53" отдела образования города Атырау Управления образования Атырауской области" Юридический адрес: КАЗАХСТАН, , АЗАТТЫК 65А БИН: 260840029930 Банковские реквизиты: РГУ "КОМИТЕТ КАЗНАЧЕЙСТВА МИНИСТЕРСТВА ФИНАНСОВ РК" ИИК: KZ63070102KSN1501000 БИК: KKMFKZ2A Валюта счета: KZT КБе: 16 Представитель организатора:БУКАЕВА ЖАНАРГУЛЬ БАГИТЖАНОВНА ИИН: 911118400972 Должность: Сотрудник Контактный телефон: E-mail: zhanka.9191@mail.ru Секретарь конкурсной комиссии: БУКАЕВА ЖАНАРГУЛЬ БАГИТЖАНОВНА ИИН: 911118400972 Должность: Сотрудник Контактный телефон: E-mail: zhanka.9191@mail.ru 5 / 6 Общие положения 1. Конкурс проводится с целью выбора поставщика в соответствии с прилагаемым перечнем категорий получателей услуги 2. Сумма, выделенная для данного конкурса по приобретению услуг или товаров 9660000 теңге без учета НДС. Сумма, выделенная для данного конкурса, в разрезе лотов составляет № лота Наименование товара (услуги) Сумма, выделенная по лоту, теңге 88182802-КпОПО1 Услуги по организации обеспечения питания детей 9660000 Настоящая конкурсная документация включает в себя: 1. Перечень категорий получателей услуг по форме согласно приложению 1 2) техническое задание к конкурсной документации по выбору поставщика услуги (с приложением перспективного меню, утвержденного органом образования и соответствующего установленным законодательством Республики Казахстан нормам) или товаров по организации питания обучающихся в организациях среднего образования, внешкольных организациях дополнительного образования, а также товаров, связанных с обеспечением питания детей, воспитывающихся и обучающихся в государственных дошкольных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях технического и профессионального, послесреднего образования согласно приложению 3 к настоящей Типовой конкурсной документации; 3) заявку на участие в конкурсе для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц по формам согласно приложениям 4, 5 к настоящей Типовой конкурсной документации; 4)сведения о квалификации потенциального поставщика по форме согласно приложению 6 к настоящей Типовой конкурсной документации; 5)критерии выбора поставщика услуги или товаров согласно приложениям 7, 8 к настоящей Типовой конкурсной документации; 6) Типовой договор об оказании услуги согласно приложению 9 и Типовой договор о поставке товаров согласно приложению 10 к Типовой конкурсной документации. 4. Потенциальный поставщик, изъявивший желание участвовать в конкурсе, вносит с заявкой на участие в конкурсе обеспечение заявки на участие в конкурсе в размере одного процента от суммы, выделенной для приобретения услуг или товаров, в одной из нижеперечисленных форм: 1) денег, находящихся в электронном кошельке потенциального поставщика: ИИК: KZ63070102KSN1501000 6 / 6 БИК: KKMFKZ2A Валюта счета: KZT КБе: 16 БИН организатора: 260840029930 2) электронной банковской гарантии. Потенциальный поставщик размещает на веб-портале пакет документов согласно настоящих Правил в срок до окончания срока представления заявок.

Қызмет көрсету туралы шарт Шарттың нөмірі шарттың күні Бұдан әрі «Тапсырыс беруші» деп аталатын Тапсырыс берушінің толық атауы, Тапсырыс берушінің негіздемесі атынан Тапсырыс берушінің лауазымы Тапсырыс берушінің ТАӘ бір тараптан және бұдан әрі Өнім беруші деп аталатын Өнім берушінің толық атауы, Өнім берушінің негіздемесі негізінде әрекет ететін Өнім берушінің лауазымы Өнім берушінің ТАӘ екінші тараптан, көрсетілетін қызметтіі таңдау жөніндегі Шарт жасасудың негіздері конкурстың қорытындылары туралы қорытындылардың күні жылы жасалған хаттама негізінде қызмет көрсету туралы осы Шартты (бұдан әрі – Шарт) жасасты және төмендегілер туралы келісімге келді: 1 Шарттың мәні 1.1 Өнім беруші Қызметті оның ажырамас бөлігі болып табылатын техникалық тапсырмада көрсетілген шарттарға, талаптарға сәйкес және бағалар бойынша көрсетуге міндеттенеді, ал Тапсырыс беруші көрсетілген Қызметті қабылдауға және Өнім беруші Шарт бойынша өз міндеттемелерін тиісінше орындаған жағдайда осы Шарттың талаптарында ол үшін ақы төлеуге міндеттенеді: <Ерекшелік коды> ерекшелігі бойынша - <ерекшелік бойынша шарт мәнінің қысқаша сипаттамасы> 1.2 Төменде келтірілген құжаттар мен онда айтылған шарттар осы Шартты құрайды және оның ажырамас бөлігі болып табылады, атап айтқанда: 1) осы Шарт; 2) техникалық тапсырма; 3) Шартты орындауды қамтамасыз ету. 1.3 Осы Шартта төменде көрсетілген ұғымдар мынадай түсіндірмені білдіретін болады: 1) «Дүлей күш (Форс-мажор)» – төтенше және тойтаруға болмайтын оқиғалар (дүлей құбылыстар, соғыс қимылдары және басқалары). Мұндай оқиғаларға, атап айтқанда, мiндеттеменi орындау үшiн қажеттi тауарлардың нарықта болмауы жатпайды; 2) «Көрсетілетін қызмет» – өндіріс процесін және тауарлар мен аспаздық өнімдерді өндіруді қосқанда, орта білім беру ұйымдарының білім алушыларына сапалы және қауіпсіз тамақтандыруды ұсыну; 3) «Тапсырыс беруші» – орган немесе орта білім беру ұйымы; 4) «Өнім беруші» – кәсіпкерлік қызметті жүзеге асыратын, Тапсырыс берушімен жасасқан шартта оның контрагенті ретінде әрекет ететін жеке тұлға немесе заңды тұлға (егер Қазақстан Республикасының заңдарында өзгеше белгіленбесе, мемлекеттік мекемелерді қоспағанда); 5) «Шарт» – Тапсырыс беруші мен Өнім беруші арасында жасалған, Қазақстан Республикасының азаматтық заңнамасына сәйкес жазбаша нысанда жазылған, тараптар оған барлық қосымшаларымен және толықтыруларымен бірге, сондай-ақ шартта сілтеме бар барлық құжаттамамен бірге қол қойған азаматтық-құқықтық акт; 6) «Шарттың бағасы» – Тапсырыс беруші Шарттың шеңберінде Өнім берушіге шарттық міндеттемелерін толық орындағаны үшін төлейтін сома. Тараптар осы шарт бойынша өз міндеттемелерін толық немесе жартылай орындамаған жағдайда, егер ол дүлей күш нәтижесі болып табылса, жауапкершілік алмайды. 2 Шарттың сомасы және ақы төлеу шарттары 2.1 Шарттың жалпы сомасы Шарттың сомасы сома жазумен теңгені құрайды және қызметтерді көрсетумен байланысты барлық шығыстарды, <сондай-ақ Қазақстан Республикасының заңнамасында көзделген барлық салықтар мен алымдарды, оның ішінде ҚҚС <ҚҚС сомасы> / <ҚҚС есепке алмағанда> (бұдан әрі – Шарттың сомасы). 2.2 Көрсетілген қызмет үшін төлемді Тапсырыс беруші көрсетілген қызмет актісіне Тараптар қол қойған күннен бастап күнтізбелік 30 (отыз) күннен кешіктірмей Өнім берушінің есеп шотына ақшалай қаражат аудару «төлем шарты» арқылы жүргізеді. Қызмет көрсету актісінің нысанын Өнім беруші Тапсырыс берушімен алдын ала келіседі. 2.3 Көрсетілетін қызметтердің көлемі сандық және құндық мәнде техникалық тапсырмада айтылған. 3 Тараптардың міндеттемелері 3.1 Өнім беруші: 1) Шарт бойынша өзіне алған міндеттемелердің толық және тиісті орындалуын қамтамасыз етуге; 2) Шарт бойынша өз міндеттемелерін орындау кезінде көрсетілетін қызметтердің конкурстық құжаттамада, техникалық тапсырмада көрсетілген талаптарға сәйкестігін қамтамасыз етуге; 3) Шарттың талаптарын орындау үшін Өнім беруші тартқан персоналды қоспағанда, Тапсырыс берушінің алдын ала жазбаша келісімінсіз Тапсырыс беруші немесе оның атынан басқа тұлғалар ұсынған техникалық құжаттаманың мазмұнын ашпауға міндетті. Көрсетілген ақпарат осы персоналға құпия түрде және міндеттемелерді орындау үшін қажетті шамада берілуі тиіс; 4) Тапсырыс берушінің алдын ала жазбаша келісімінсіз жоғарыда көрсетілген құжаттарды және ақпаратты Шартты іске асыру мақсатынан басқа мақсатта пайдаланбауға; 5) Тапсырыс берушінің бірінші талабы бойынша Шарт бойынша міндеттемелердің орындалу барысы туралы ақпарат ұсынуға; 6) Өнім берушінің Шарт талаптарын тиісінше орындамауынан және/немесе өзге де заңсыз әрекеттерден туындаған өзіне келтірілген залалдарды Тапсырыс берушіге толық көлемде өтеуге; 7) көрсетілген қызметтер актісін ресімдеуге және Тапсырыс берушіге жіберуге; 8) Тапсырыс беруші көрсетілген қызметтер актісін бекіткеннен кейін Электрондық шотфактуралардың ақпараттық жүйесінде электрондық нысанда шот-фактураларды жазып беру қағидаларына сәйкес электрондық шот-фактуралардың ақпараттық жүйесі арқылы электрондық нысанда шот-фактура жазып беруге міндеттенеді. 3.2 Өнім беруші Тапсырыс берушіден Шарт бойынша көрсетілген қызметтер үшін төлемді талап етуге құқылы. 3.3 Тапсырыс беруші: 1) қызметтер көрсету үшін Өнім беруші мамандарының қолжетімділігін қамтамасыз етуге; 2) көрсетілген Қызметтердің сәйкессіздіктері анықталған кезде тез арада Өнім берушіні жазбаша хабарландыруға; 3) қызметті қабылдау кезінде Көрсетілген қызмет актісіне қол қоюға не оның қабылданбауының дәлелді негіздемелерін көрсете отырып қабылдаудан бас тартуға; 4) көрсетілген қызметтер актісін бекіткеннен кейін Электрондық шот-фактуралардың ақпараттық жүйесінде шот-фактураны электронды нысанда жазып беру қағидаларына сәйкес электрондық шот-фактуралардың ақпараттық жүйесі арқылы электрондық нысанда Өнім беруші жазып берген шот-фактураны қабылдауға; 5) осы Шартта белгіленген тәртіпте және мерзімдерде төлем жүргізуге міндеттенеді. 3.4 Тапсырыс беруші көрсетілген қызметтердің сапасын тексеруге құқылы. 4 Қызметтердің техникалық тапсырмаға, конкурстық өтінімге сәйкестігін тексеру 4.1 Тапсырыс беруші немесе оның өкілдері көрсетілетін қызметтердің конкурстық құжаттамада көрсетілген талаптарға сәйкестігі мәніне бақылау және тексеру жүргізе алады. Тапсырыс беруші Өнім берушіні осы мақсаттар үшін белгіленген өздерінің өкілдері туралы уақтылы жазбаша түрде хабардар етуге тиіс. 4.2 Осы Шарт шеңберінде көрсетілетін Қызметтер техникалық тапсырмада, конкурстық өтінімде көрсетілген стандарттарға сәйкес келуі немесе одан жоғары болуы тиіс. 4.3 Егер тексеру кезінде көрсетілген қызметтердің нәтижелері конкурстық құжаттама талаптарына сәйкес келмейді деп танылса, Өнім беруші тексеру сәтінен бастап 1 ж.к ішінде Тапсырыс беруші тарапынан қандай да бір қосымша шығынсыз конкурстық құжаттама талаптарына сәйкессіздіктерді жою бойынша шаралар қабылдайды. 4.4 Жоғарыда көрсетілген бірде-бір тармақ Өнім берушіні Шарт бойынша басқа міндеттемелерден босатпайды. 5 Қызметтер көрсету 5.1 Өнім берушінің қызметтерді көрсетуі Шартта көрсетілген мерзімдерде жүзеге асырылады. 5.2 Қызмет Өнім беруші техникалық тапсырмада көрсетілген талаптарға дәл сәйкес келетін қызметті Тапсырыс берушіге толық тапсырған жағдайда көрсетілген болып есептеледі. 6 Кепілдік 6.1 Өнім беруші Тапсырыс берушіге үздіксіз, сапалы және уақтылы қызмет көрсетудің қамтамасыз етілуіне кепілдік береді. 6.2 Тапсырыс беруші Өнім берушіні осы кепілдікке байланысты барлық талаптар туралы жазбаша түрде жедел хабардар етуге міндетті, содан кейін Өнім беруші Тапсырыс беруші хабарламада белгілеген мерзімде осыған байланысты барлық шығыстарды қоса алғанда, кемшіліктерді өз есебінен жою жөнінде шаралар қабылдауы тиіс. 7 Тараптардың жауапкершілігі 7.1 Тараптар осы Шарт шеңберіндегі өз міндеттемелерін орындамаған немесе тиісінше орындамаған жағдайда барлық даулар мен келіспеушіліктер Қазақстан Республикасының қолданыстағы заңнамасына сәйкес шешіледі. 7.2 . Тиісті бюджеттердің қолма-қол ақшаны бақылау шотында секвестрлеу және/немесе ақша жеткіліксіз болған жағдайларды қоспағанда, егер Тапсырыс беруші Өнім берушіге Шартта көрсетілген мерзімде оған тиесілі қаражатты төлемесе, онда Тапсырыс беруші Өнім берушіге кешіктірілген әрбір күн үшін тиесілі соманың 0,1% (нөл бүтін оннан бір) мөлшерінде ұсталған төлемдер бойынша тұрақсыздық айыбын (өсімпұлды) төлейді. Бұл ретте тұрақсыздық айыбының (өсімпұлдың) жалпы сомасы Шарттың жалпы сомасының 10%-ынан аспауы тиіс. 7.3 Қызмет көрсету мерзімдерін өткізіп алған жағдайда, Тапсырыс беруші Өнім берушіден ол міндеттемелерін толық орындамаған жағдайда мерзімі өткен әрбір күн үшін шарттың жалпы сомасының 0,1 % мөлшерінде тұрақсыздық айыбын (айыппұл, өсімпұл) ұстайды (өндіріп алады) не міндеттемелерін тиісінше орындамаған (ішінара орындамаған) жағдайда мерзімі өткен әрбір күн үшін орындалмаған міндеттемелер сомасының 0,1 % мөлшерінде тұрақсыздық айыбын (айыппұл, өсімпұл) ұстайды (өндіріп алады). Бұл ретте тұрақсыздық айыбының (өсімпұл) жалпы сомасы Шарттың жалпы сомасының 10 %-нан аспауға тиіс. 7.4 Өнім беруші Шарт бойынша қызмет көрсету мерзімі аяқталған күннен бастап бір айдан астам мерзімге қызмет көрсетуден бас тартқан немесе қызмет көрсету мерзімін өткізіп алған жағдайда, бірақ Шарттың қолданылу мерзімінің аяқталу мерзімінен кешіктірмей, Тапсырыс беруші Өнім берушіден мерзімі өткен әрбір күн үшін Шарттың жалпы сомасының 0,1% мөлшерінде тұрақсыздық айыбының (айыппұлдың, өсімпұлдың) сомасын өндіріп ала отырып, осы Шартты біржақты тәртіппен бұзуға құқылы. 7.5 Тұрақсыздық айыбын (айыппұл, өсімпұл) төлеу Тараптарды осы Шартта көзделген міндеттемелерді орындаудан босатпайды. 7.6 Өнім беруші осы Шарт бойынша өз міндеттемелерін біреуге толық не ішінара бермеуі тиіс. 7.7 Өнім берушінің осы Шарт бойынша өз міндеттемелерін орындамауына не тиісінше орындамауына байланысты шарт бұзылған жағдайда Тапсырыс беруші Шарттың орындалуын қамтамасыз етуді қайтармайды. 7.8 Өнім берушінің шарт бойынша міндеттемелер толық орындалғанға дейін үшінші тұлғаларда енгізілген кепілдік ақшалай жарнаға тұтастай не бір бөлігінде талап ету құқығының туындауына әкеп соғатын іс-әрекеттер жасауына жол берілмейді. 7.9 Өнім беруші қызметтерді сатып алу туралы жасалған шарттар бойынша өз міндеттемелерін орындамаған не тиісінше орындамаған жағдайда Тапсырыс беруші Жосықсыз өнім берушілердің тізбесін қалыптастыру қағидаларына сәйкес өнім берушінің міндеттемелерді бұзу фактісі туралы өзіне белгілі болған күннен бастап күнтізбелік отыз күннен кешіктірмей, мұндай өнім берушіні балаларды тамақтандыруды қамтамасыз етуге байланысты қызметтерді жосықсыз жеткізуші деп тану туралы талап арызбен сотқа жүгінеді. 8 Шарттың қолданыс мерзімі және бұзу талаптары 8.1 Шарт тиісті қаржы жылына арналған міндеттемелер бойынша бекітілген жеке қаржыландыру жоспарына сәйкес бөлінген қаражат шегінде жасалады және өнім беруші тарапынан бұзушылықтар болмаған жағдайда шарттың қолданылу мерзімі аяқталған күннен бастап 3 жұмыс күні ішінде екі рет кейінгі қаржы жылдарына ұзартылады. Мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін білім алушылардың саны өзгерген жағдайда қолданыстағы шартқа қосымша келісім жасалады. 8.2 Егер өнім беруші банкрот немесе төлеуге қабілетсіз болса, тапсырыс беруші өнім берушіге тиісті жазбаша хабарлама жібере отырып, кез келген уақытта біржақты тәртіппен Шарт талаптарын орындаудан бас тарта алады. Бұл жағдайда Шарт талаптарын орындаудан бас тарту дереу жүзеге асырылады және егер Шарттың талаптарын орындаудан бас тарту зиян келтірмесе немесе тапсырыс берушіге қойылған немесе кейіннен қойылатын іс-әрекеттерді жасауға немесе санкцияларды қолдануға қандай да бір құқықтарды қозғамаса, тапсырыс беруші өнім берушіге қатысты ешқандай қаржылық міндеттеме алмайды. 8.3 Жоғарыда көрсетілген мән-жайларға байланысты Шарт жойылған кезде Өнім беруші Шарттың бұзылуына байланысты бұзылу күніне жұмсалған нақты шығындар үшін ғана ақы төлеуді талап етуге құқылы. 8.4 Шарт талаптарын бұзғаны үшін қандай да бір санкцияларға зиян келтірместен Тапсырыс беруші, Өнім берушіге міндеттемелерін орындамағаны туралы жазбаша хабарлама жібере отырып: 1) егер Өнім беруші Шартта көзделген мерзімде немесе Тапсырыс беруші ұсынған осы Шартты ұзарту кезеңі ішінде қызметтер көрсете алмаса; 2) егер Өнім беруші Шарт бойынша өз міндеттемелерін орындамаса, оның ішінде конкурс кезінде көрсетілген ас блогы қызметкерлерінің сандық және сапалық құрамы сәйкес келмесе; 3) Қазақстан Республикасының Кәсіпкерлік Кодексіне сәйкес жүргізілген тексеріс нәтижелерімен расталған мектептегі асханада қызметтерді жеткізушінің кінәсінен балалардың, ересектердің улану фактісі болса, Шарт талаптарын бұзғаны үшін қандай да бір басқа санкцияларға залал келтірмей, Өнім берушіге міндеттемелерді орындамағаны туралы жазбаша хабарлама жібере отырып, осы Шартты толық немесе ішінара бұза алады. 8.5 Шарт: 1) конкурсқа қатыса отырып, Қағидаларда көзделген шектеулердің бұзылуы анықталған; 2) конкурсты ұйымдастырушы, бірыңғай ұйымдастырушы Өнім берушіге Қағидаларда көзделмеген көмек көрсеткен; 3) уәкілетті орган конкурс қорытындыларына (нұсқама, хабарлама, ұсыну, шешім) ықпал еткен конкурстық рәсімдерді өткізу кезінде бұзушылық фактілерін анықтаған жағдайда, кез келген уақытта бұзылуы мүмкін және міндеттемелер тиісінше орындалған шарттарды қоспағанда, уәкілетті мемлекеттік органдардың актілеріне сәйкес 10 жұмыс күні ішінде конкурс жеңімпазымен шарт жасалады. 8.6 . Шарт тараптардың келісімі бойынша, оны одан әрі орындау мақсатсыз болған жағдайда бұзылуы мүмкін. Хабарламада Шартты бұзу себебі көрсетіледі, күші жойылған шарттық міндеттемелердің көлемі, сондай-ақ Шартты бұзу күшіне енген күні көрсетіледі. 8.7 Шарттың қолданылу мерзімі халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілермен бекітілген, тамақтану сапасына мониторинг жүргізу жөніндегі комиссиялардың, ведомствоаралық комиссиялардың үш және одан да көп актілерімен расталған тамақтандыруды ұйымдастыруға қойылатын талаптардың жүйелі түрде бұзылуы анықталған жағдайда, сондай-ақ «Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы тәуекел дәрежесін бағалау критерийлерін және тексеру парақтарын бекіту туралы» Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2017 жылғы 27 маусымдағы № 463 және Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрінің 2017 жылғы 20 шілдедегі № 285 бірлескен бұйрығына сәйкес халықтың санитариялықэпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы мемлекеттік органның ведомствосының аумақтық бөлімшілері өрескел бұзушылықтарды қайта анықтаған жағдайда ұзартылмайды. Жоғарыда көрсетілген мән-жайларға байланысты Шарт жойылған кезде Өнім берушіге Шарттың бұзылу күніне дейін жұмсалған нақты шығындар үшін ғана ақы төлеуді жүргізеді. 9 Хабарлама 9.1 Шартқа сәйкес бір тарап екінші тарапқа жіберетін кез келген хабарлама төленген тапсырыс хатпен немесе телеграф, телекс, факс, телефакс бойынша не веб-портал арқылы жіберіледі. 9.2 Хабарлама жеткізілгеннен кейін немесе күшіне енудің көрсетілген күні (егер хабарламада көрсетілсе) осы күндердің қайсысы кешірек болуына байланысты күшіне енеді. 10 Форс-мажор 10.1 Егер Шарт талаптарының орындалмауы форс-мажорлық жағдаяттардың нәтижесі болып табылса, Тараптар ол үшін жауапкершілікте болмайды. 10.2 Егер Шартты орындауды кешіктіру форс-мажорлық жағдаяттардың нәтижесі болып табылса, Өнім беруші Шарт талаптарының орындалмауына байланысты тұрақсыздық айыбын төлеуге немесе оны бұзуға жауапты болмайды. 10.3 Шарт мақсаттары үшін «форс-мажор» Тараптардың бақылауына бағынбайтын және күтпеген сипаттағы оқиғаны білдіреді. Мұндай оқиғалар соғыс қимылдарын, табиғи немесе дүлей апаттарды және басқа да жағдайларды қамтуы мүмкін. 10.4 Форс-мажорлық жағдаяттар туындаған кезде Өнім беруші тез арада Тапсырыс берушіге осындай жағдаяттар мен олардың себептері туралы жазбаша хабарлама жіберуі тиіс. Егер Тапсырыс берушіден басқа жазбаша нұсқаулықтар келіп түспесе, Өнім беруші Шарт бойынша өз міндеттерін мүмкіндігінше орындауды жалғастырады және форс-мажорлық жағдаяттарға байланысты емес Шартты орындаудың баламалы тәсілдерін іздейді. 11 Даулы мәселелерді шешу 11.1 Тапсырыс беруші мен Өнім беруші тікелей келіссөздер процесінде Шарт бойынша немесе оған байланысты олардың арасында туындайтын барлық келіспеушіліктерді немесе дауларды шешу үшін барлық күш-жігерін жұмсауға тиіс. 11.2 Егер осындай келіссөздер басталғаннан кейін күнтізбелік 15 (он бес) күн ішінде Тапсырыс беруші мен Өнім беруші Шарт бойынша дауды шеше алмаса, Тараптардың кез келгені бұл мәселені Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес шешуді талап ете алады. 12 Өзге де шарттар 12.1 Салықтар мен бюджетке басқа міндетті төлемдер Қазақстан Республикасының салық және кеден заңнамасына сәйкес төленуге жатады. 12.2 Шартқа кез келген өзгерістер мен толықтырулар Шарт жасасу нысаны сияқты нысанда жасалады. 12.3 Өнім берушінің таңдауы үшін негіз болған сапаның өзгермеуі жағдайындажәне басқа да жағдайларда жасалған Шартқа өзгерістерді енгізуге: 1) Тараптардың өзара келісімі бойынша Тапсырыс берушінің мәзірін жақсарту (тамақтану рационын ұлғайту) және тиісінше өнім берушіні таңдауға негіз болған сапаның және басқа да жағдайлардың өзгермеуі шартымен тараптардың өзара келісімі бойынша шарт сомасын ұлғайту бөлігінде; 2) Шартта көрсетілген қызметтер бірлігі үшін бағаның өзгермеуі жағдайында көрсетілетін қызметтер көлемінде қажеттіліктің азаюына немесе артуына байланысты (мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақпен қамтамасыз етілетін білім алушылардың санына байланысты) Шарт сомасын азайту не ұлғайту бөлігінде; 3) егер Өнім беруші онымен жасасқан Шартты орындау процесінде көрсетілетін қызмет бірлігі үшін бағаның өзгермеуі жағдайында онымен жасасқан Шарттың мәні болып табылған анағұрлым жақсы сапалы және (немесе) техникалық сипаттамасын ұсынған жағдайда рұқсат беріледі. Осы Шартқа енгізілетін басқа да өзгерістер мен толықтырулар Тапсырыс берушінің конкурстық құжаттамасына, Өнім берушінің конкурстық өтініміне және конкурс қорытындылары туралы хаттамаға сәйкес келуге тиіс. 12.4 Шарт бірдей заңды күші бар, веб-портал арқылы жасалған қазақ және орыс тілдерінде жасалды. 12.5 Шартта реттелмеген бөлік бойынша Тараптар Қазақстан Республикасының заңнамасын басшылыққа алады. 13 Тараптардың деректемелері Тапсырыс беруші: Тапсырыс берушінің толық атауы Тапсырыс берушінің толық заңды мекенжайы БСН Тапсырыс берушінің БСН БСК Тапсырыс берушінің БСК ЖСК Тапсырыс берушінің ЖСК Банктің атауы Тел.: Тапсырыс берушінің телефоны Тапсырыс берушінің лауазымы Тапсырыс берушінің ТАӘ Өнім беруші: Өнім берушінің толық атауы Өнім берушінің толық заңды мекенжайы БСН/ЖСН Өнім берушінің БСН/СЖН/ТБН БСК Өнім берушінің БСК ЖСК Өнім берушінің ЖСК Банктің атауы Тел.: Өнім берушінің телефоны Өнім берушінің лауазымы Өнім берушінің ТАӘ Аббревиатураларды таратып жазу: БСН – бизнес-сәйкестендіру нөмірі; БСК – банктік сәйкестендіру коды; ЖСК – жеке сәйкестендіру коды; ЖСН – жеке сәйкестендіру нөмірі; ССН – салық төлеушінің сәйкестендіру нөмірі; ТЕН – төлеушіні есепке алу нөмірі; ҚҚС – қосылған құн салығы; Т.А.Ә. – тегі аты әкесінің аты Договор об оказании услуги Номер договора Дата подписания договора Полное наименование заказчика, именуемый (ое)(ая) в дальнейшем «Заказчик», в лице Должность заказчика ФИО заказчика, действующий на основании Основание заказчика, с одной стороны и Полное наименование поставщика, именуемый(ое)(ая) в дальнейшем «Поставщик», в лице Должность поставщика ФИО поставщика, действующего на основании Основание поставщика, с другой стороны, на основании Основание заключения договора конкурса по выбору поставщика услуги, состоявшегося <дата итогов> заключили настоящий договор об оказании услуги (далее - Договор) и пришли к соглашению о нижеследующем: 1 Предмет договора 1.1 Поставщик обязуется оказать Услугу(и) согласно условиям, требованиям и по ценам, указанным в техническом задании, являющимся неотъемлемой его частью, а Заказчик обязуется принять оказанную(ые) Услугу(и) и оплатить за нее на условиях настоящего Договора при условии надлежащего исполнения Поставщиком своих обязательств по Договору: <Код специфики> - <Краткое описание предмета договора по специфике> 1.2 Перечисленные ниже документы и условия, оговоренные в них, образуют данный Договор и считаются его неотъемлемой частью, а именно: 1) настоящий Договор; 2) техническое задание; 3) обеспечение исполнения Договора. 1.3 В данном Договоре нижеперечисленные понятия имеют следующее толкование: 1) «Непреодолимая сила (Форс-мажор)» – чрезвычайные и непредотвратимые события (стихийные явления, военные действия и другие). К таким обстоятельствам не относится, в частности, отсутствие на рынке нужных для исполнения товаров; 2) «Услуга» – предоставление качественного и безопасного питания обучающимся в организации среднего образования, включающее процесс производства и реализации кулинарной продукции и товаров; 3) «Заказчик» – орган или организация среднего образования; 4) «Поставщик» – физическое лицо или юридическое лицо, осуществляющее предпринимательскую деятельность, (за исключением государственных учреждений, если иное не установлено законами Республики Казахстан), выступающее в качестве контрагента Заказчика в заключенном с ним договоре; 5) «Договор» – гражданско-правовой акт, заключенный между Заказчиком и Поставщиком, зафиксированный в письменной форме в соответствии с гражданским законодательством Республики Казахстан, подписанный сторонами со всеми приложениями и дополнениями к нему, а также со всей документацией, на которую в договоре есть ссылки; 6) «Цена Договора» – сумма, выплаченная Заказчиком Поставщику в рамках Договора за полное выполнение своих договорных обязательств. Стороны не несут ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязанностей по настоящему договору, если оно явилось результатом непреодолимой силы. 2 Сумма Договора и условия оплаты 2.1 Общая сумма Договора составляет Сумма договора сумма договора прописью тенге и включает все расходы, связанные с оказанием услуг, <а также все налоги и сборы, предусмотренные законодательством Республики Казахстан, в том числе НДС <сумма НДС> тенге> /без НДС> (далее – сумма Договора). 2.2 Оплата за оказанные Услуги производится Заказчиком путем перечисления денежных средств на расчетный счет Поставщика «условие оплаты» не позднее 30 (тридцати) календарных дней с даты подписания Сторонами акта оказанных Услуг. Форма акта оказания Услуг предварительно согласовывается Поставщиком с Заказчиком. 2.3 Объем оказываемых услуг в количественном и стоимостном выражении оговорен в техническом задании. 3 Обязательства Сторон 3.1 Поставщик обязуется: 1) обеспечить полное и надлежащее исполнение взятых на себя обязательств по Договору; 2) при исполнении своих обязательств по Договору обеспечить соответствие оказываемых услуг требованиям, указанным в конкурсной документации, техническом задании; 3) не раскрывать без предварительного письменного согласия Заказчика содержание технической документации, представленной Заказчиком или от его имени другими лицами, за исключением того персонала, который привлечен Поставщиком для исполнения условий Договора. Указанная информация должна предоставляться этому персоналу конфиденциально и в той мере, насколько это необходимо для исполнения обязательств; 4) без предварительного письменного согласия Заказчика не использовать какие-либо вышеперечисленные документы и информацию, кроме как в целях реализации Договора; 5) по первому требованию Заказчика предоставлять информацию о ходе исполнения обязательств по Договору; 6) возмещать Заказчику в полном объеме причиненные ему убытки, вызванные ненадлежащим выполнением Поставщиком условий Договора и/или иными неправомерными действиями. 7) оформить и направить Заказчику акт оказанных услуг; 8) после утверждения Заказчиком акта оказанных услуг выписать счет-фактуру в электронной форме посредством информационной системы электронных счетов-фактур в соответствии с Правилами выписки счет-фактуры в электронной форме в информационной системе электронных счетов-фактур. 3.2 Поставщик вправе требовать от Заказчика оплату за оказанные Услуги по Договору. 3.3 Заказчик обязуется: 1) обеспечить доступ специалистов Поставщика для оказания Услуг; 2) при выявлении несоответствий оказанных Услуг незамедлительно письменно уведомить Поставщика; 3) при приемке Услуг подписать Акт оказанных услуг либо отказать в принятии с указанием аргументированных обоснований его непринятия; 4) после утверждения акта оказанных услуг принять счет-фактуру, выписанную Поставщиком в электронной форме посредством информационной системы электронных счетов-фактур в соответствии с Правилами выписки счет-фактуры в электронной форме в информационной системе электронных счетов-фактур; 5) произвести оплату в порядке и сроки, установленные настоящим Договором. 3.4 Заказчик вправе проверять качество оказанных Услуг. 4 Проверка Услуг на соответствие техническому заданию, конкурсной заявке 4.1 Заказчик или его представители могут проводить контроль и проверку оказываемых услуг на предмет соответствия требованиям, указанным в конкурсной документации. Заказчик должен в письменном виде своевременно уведомить Поставщика о своих представителях, определенных для этих целей. 4.2 Услуги, оказываемые в рамках настоящего Договора, должны соответствовать или быть выше стандартов, указанных в техническом задании, конкурсной заявке. 4.3 Если результаты оказанных услуг при проверке будут признаны не соответствующими требованиям конкурсной документации, Поставщик принимает меры по устранению несоответствий требованиям конкурсной документации, без каких-либо дополнительных затрат со стороны Заказчика, в течение 1 р.д с момента проверки. 4.4 Ни один вышеуказанный пункт не освобождает Поставщика от других обязательств по Договору. 5 Оказание Услуг 5.1 Оказание услуг Поставщиком осуществляется в сроки, указанные в Договору. 5.2 Услуга считается оказанной при условии полной сдачи Поставщиком услуги Заказчику в точном соответствии требованиям, указанным в техническом задании. 6 Гарантия 6.1 Поставщик гарантирует обеспечение бесперебойного, качественного и своевременного оказания Услуг Заказчику. 6.2 Заказчик обязан оперативно уведомить Поставщика в письменном виде обо всех претензиях, связанных с данной гарантией, после чего Поставщик должен принять меры по устранению недостатков за свой счет, включая все расходы, связанные с этим, в срок, определенный Заказчиком в уведомлении. 7 Ответственность сторон 7.1 В случае невыполнения или ненадлежащего выполнения Сторонами своих обязательств в рамках настоящего Договора все споры и разногласия разрешаются в соответствии с действующим законодательством Республики Казахстан. 7.2 За исключением случаев секвестра и/или недостаточности денег на контрольном счете наличности соответствующих бюджетов, если Заказчик не выплачивает Поставщику причитающиеся ему средства в сроки, указанные в Договоре, то Заказчик выплачивает Поставщику неустойку (пеню) по задержанным платежам в размере 0,1% (ноль целых один) от причитающейся суммы за каждый день просрочки. При этом общая сумма неустойки (пени) не должна превышать 10 % от общей суммы Договора. 7.3 В случае просрочки сроков оказания Услуг, Заказчик удерживает (взыскивает) с Поставщика неустойку (штраф, пеню) в размере 0,1 % от общей суммы договора за каждый день просрочки в случае полного неисполнения поставщиком обязательств либо удерживает (взыскивает) неустойку (штраф, пеню) в размере 0,1 % от суммы неисполненных обязательств за каждый день просрочки в случае ненадлежащего исполнения (частичного неисполнения) обязательств. При этом общая сумма неустойки (штрафа, пени) не должна превышать 10 % от общей суммы Договора. 7.4 . В случае отказа Поставщика от оказания Услуг или просрочки оказания Услуг на срок более одного месяца со дня истечения срока оказания Услуг по Договору, но не позднее срока окончания действия Договора, Заказчик имеет право расторгнуть настоящий Договор в одностороннем порядке с взысканием с Поставщика суммы неустойки (штрафа, пени) в размере 0,1 % от общей суммы Договора за каждый день просрочки. 7.5 Уплата неустойки (штрафа, пени) не освобождает Стороны от выполнения обязательств, предусмотренных настоящим Договором. 7.6 Поставщик ни полностью, ни частично не должен передавать кому-либо свои обязательства по настоящему Договору. 7.7 Заказчик не возвращает обеспечение исполнения Договора в случае его расторжения в связи с неисполнением либо ненадлежащим исполнением Поставщиком своих обязательств по данному Договору. 7.8 Не допускается совершение поставщиком действий, приводящих к возникновению у третьих лиц права требования в целом либо в части на внесенный гарантийный денежный взнос до полного исполнения обязательств по договору. 7.9 В случае не исполнения либо ненадлежащим образом исполнения своих обязательств по заключенным с поставщиком договорам о приобретении услуг заказчик в соответствии с Правилами формирования перечня недобросовестных поставщиков не позднее тридцати календарных дней со дня, когда ему стало известно о факте нарушения поставщиком обязательств, обращается с иском в суд о признании такого поставщика недобросовестным поставщиком услуг, связанных с обеспечением питания детей. 8 Срок действия и условия расторжения договора 8.1 Договор заключается согласно утвержденному индивидуальному плану финансирования по обязательствам на соответствующий финансовый год в пределах выделенных средств и при отсутствии нарушений со стороны поставщика продлевается два раза на последующие финансовые годы в течение 3-х рабочих дней со дня истечения срока действия договора. При изменении количества обучающихся, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета составляется дополнительное соглашение к действующему договору. 8.2 Заказчик может в любое время в одностороннем порядке отказаться от исполнения условий Договора, направив Поставщику соответствующее письменное уведомление, если Поставщик становится банкротом или неплатежеспособным. В этом случае отказ от исполнения условий Договора осуществляется немедленно, и Заказчик не несет никакой финансовой обязанности по отношению к Поставщику при условии, если отказ от исполнения условий Договора не наносит ущерба или не затрагивает каких-либо прав на совершение действий или применение санкций, которые были или будут впоследствии предъявлены Заказчику. 8.3 Когда Договор аннулируется в силу вышеуказанных обстоятельств, Поставщик имеет право требовать оплату только за фактические затраты, связанные с расторжением по Договору, на день расторжения. 8.4 Без ущерба каким-либо другим санкциям за нарушение условий Договора Заказчик может расторгнуть настоящий Договор полностью или частично, направив Поставщику письменное уведомление о невыполнении обязательств: 1) если Поставщик не может оказать услуги в сроки, предусмотренные Договором, или в течение периода продления настоящего Договора, предоставленного Заказчиком; 2) если Поставщик не может выполнить свои обязательства по Договору, в том числе при несоответствии количественного и качественного состава работников пищеблока, указанных в период конкурса; 3) если имеется факт отравления детей, взрослых в школьной столовой по вине поставщика услуги, подтвержденный результатами проведенных проверок согласно Предпринимательскому Кодексу Республики Казахстан. 8.5 Договор может быть расторгнут на любом этапе в случае: 1) выявления нарушения ограничений, с участием в конкурсе, предусмотренных Правилами; 2) оказания организатором, единым организатором конкурса содействия Поставщику, не предусмотренного Правилами; 3) установления уполномоченным органом фактовнарушений при проведении конкурсных процедур, повлиявших на итоги конкурса (предписание, уведомление, представление, решение) и в течение 10 рабочих дней договор заключается с победителем конкурса согласно актам уполномоченных государственных органов, за исключением договоров, по которым обязательства исполнены надлежащим образом. 8.6 Договор может быть расторгнут по соглашению сторон, в случае нецелесообразности его дальнейшего исполнения. В уведомлении указывается причина расторжения Договора, оговаривается объем аннулированных договорных обязательств, а также дата вступления в силу расторжения Договора. 8.7 Срок действия Договора не продлевается в случае выявления систематических нарушений требований к организации питания, утвержденных нормативными правовыми актами в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, подтвержденных тремя и более актами комиссий по мониторингу за качеством питания, межведомственных комиссий, а также при повторном выявлении грубых нарушений территориальными подразделениями ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения в соответствии с совместным приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 27 июня 2017 года № 463 и Министра национальной экономики Республики Казахстан от 20 июля 2017 года № 285 «Об утверждении критериев оценки степени риска и проверочных листов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения». Когда Договор аннулируется в силу вышеуказанных обстоятельств, Поставщику производится оплата только за фактические затраты на день расторжения. 9 Уведомление 9.1 Любое уведомление, которое одна сторона направляет другой стороне в соответствии с Договором, высылается оплаченным заказным письмом или по телеграфу, телексу, факсу, телефаксу либо посредством веб-портала. 9.2 Уведомление вступает в силу после доставки или в указанный день вступления в силу (если указано в уведомлении) в зависимости от того, какая из этих дат наступит позднее. 10 Форс-мажор 10.1 Стороны не несут ответственность за неисполнение условий Договора, если оно явилось результатом форс-мажорных обстоятельств. 10.2 Поставщик не несет ответственность за выплату неустоек или расторжение Договора в силу неисполнения его условий, если задержка с исполнением Договора является результатом форс-мажорных обстоятельств. 10.3 . Для целей Договора «форс-мажор» означает событие, неподвластное контролю Сторон, и имеющее непредвиденный характер. Такие события могут включать, но не исключительно: военные действия, природные или стихийные бедствия и другие. 10.4 При возникновении форс-мажорных обстоятельств Поставщик должен незамедлительно направить Заказчику письменное уведомление о таких обстоятельствах и их причинах. Если от Заказчика не поступает иных письменных инструкций, Поставщик продолжает выполнять свои обязательства по Договору, насколько это целесообразно, и ведет поиск альтернативных способов выполнения Договора, не зависящих от форс-мажорных обстоятельств. 11 Решение спорных вопросов 11.1 Заказчик и Поставщик должны прилагать все усилия к тому, чтобы разрешать в процессе прямых переговоров все разногласия или споры, возникающие между ними по Договору или в связи с ним. 11.2 Если в течение 15 (пятнадцати) календарных дней после начала таких переговоров Заказчик и Поставщик не могут разрешить спор по Договору, любая из сторон может потребовать решения этого вопроса в соответствии с законодательством Республики Казахстан. 12 Прочие условия 12.1 Налоги и другие обязательные платежи в бюджет подлежат уплате в соответствии с налоговым и таможенным законодательством Республики Казахстан. 12.2 Любые изменения и дополнения к Договору совершаются в той же форме, что и заключение Договора. 12.3 Внесение изменений в заключенный Договор при условии неизменности качества и других условий, явившихся основой выбора поставщика, допускается: 1) по взаимному согласию Сторон в части улучшения меню заказчиком (увеличение рациона питания) и соответственно увеличения суммы договора по взаимному согласию сторон при условии неизменности качества и других условий, явившихся основой для выбора поставщика; 2) в части уменьшения либо увеличения суммы Договора, связанной с уменьшением либо увеличением потребности в объеме оказываемых Услуг (в зависимости от количества обучающихся, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета), при условии неизменности цены за единицу услуг, указанных в Договоре. 3) в случае, если поставщик в процессе исполнения заключенного с ним Договора предложил при условии неизменности цены за единицу услуги более лучшие качественные и (или) технические характеристики, являющихся предметом заключенного с ним Договора. Другие вносимые в настоящий Договор изменения и дополнения должны соответствовать конкурсной документации Заказчика, конкурсной заявке Поставщика и Протоколу об итогах конкурса. 12.4 Договор составлен на казахском и русском языках, имеющих одинаковую юридическую силу, заключенный посредством веб-портала. 12.5 В части, неурегулированной Договором, Стороны руководствуются законодательством Республики Казахстан. 13 Реквизиты Сторон Заказчик: Полное наименование заказчика Полный юридический адрес Заказчика БИН БИН заказчика БИК БИК заказчика ИИК ИИК заказчика Наименование банка заказчика Тел.: Телефон заказчика Должность заказчика ФИО заказчика Поставщик: Полное наименование поставщика Полный юридический адрес Поставщика БИН/ИИН БИН/ИИН/ИНН/УНП поставщика БИК БИК поставщика ИИК ИИК поставщика Наименование банка поставщика Тел.: Телефон поставщика Должность поставщика ФИО поставщика Расшифровка аббревиатур: БИН – бизнес-идентификационный номер; БИК – банковский идентификационный код; ИИК – индивидуальный идентификационный код; ИИН – индивидуальный идентификационный номер; ИНН – идентификационный номер налогоплательщика; УНП – учетный номер плательщика; НДС – налог на добавленную стоимость; Ф.И.О. – фамилия имя отчество.

1 / 4 Көрсетілетін қызметті алушылар санатының тізбесі "Атырау облысы Білім беру басқармасының Атырау қаласы білім бөлімінің "№53 жалпы орта білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі бойынша конкурс Лот № 88182802-КпОПО1 ҚҚС есебінсіз лот бойынша жалпы сома теңгемен (соманы көрсету) 9660000 Қызмет көрсету мерзімі Шарт күшіне енген сәттен бастап 2026 жылғы 31 желтоқсанға дейін Қызмет көрсету орны Атырау облысы, Атырау қ. МКР Коктем-2 ул Ә.Бисенбиев №7 Барлық тәрбиеленушілер мен білім алушылар 855 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 359920 Оның ішінде: «Мемлекеттік білім беру мекемелерінің мемлекеттік атаулы әлеуметтік көмек алуға құқығы бар отбасылардан, сондай-ақ мемлекеттік атаулы әлеуметтік көмек алмайтын, жан басына шаққандағы табысы ең төменгі күнкөріс деңгейінің шамасынан төмен отбасылардан шыққан білім алушылары мен тәрбиеленушілеріне және жетім балаларға, ата-анасының қамқорлығынсыз қалып, отбасыларда тұратын балаларға, төтенше жағдайлардың салдарынан шұғыл жәрдемді талап ететін отбасылардан шыққан балаларға және өзге де санаттағы білім алушылар мен тәрбиеленушілерге қаржылай және материалдық көмек көрсетуге бөлінетін қаражатты қалыптастыру, жұмсау бағыты мен оларды есепке алу қағидаларын бекіту туралы»Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына (бұдан әрі – ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 Қаулысы)сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтандырумен қамтамасыз етілетін балалар саны 21 учащиеся 1-4 классов 338 Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін балалар үшін тамақтану құны 920 учащиеся 1-4 классов 799.39 Мектеп жанындағы лагерь Мектеп жанындағы лагерьдегі балалар саны 0 2 / 4 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 0 Оның ішінде: ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін балалар саны 0 Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін балалар үшін тамақтану құны 0 Ескерту 3 / 4 Перечень категорий получателей услуги Конкурс по Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная средняя школа №53" отдела образования города Атырау Управления образования Атырауской области" № лота 88182802-КпОПО1 Общая сумма на лот в теңге (указать сумму) без учета НДС 9660000 Сроки оказания услуги Со дня вступления в силу договора по 31 декабря 2026 года Место оказания услуги Атырауская область, г.Атырау МКР Коктем-2 ул Ә.Бисенбиев №7 Всего воспитанников и обучающихся 855 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 359920 Из них: Количество детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджетасогласно постановлению Правительства Республики Казахстан от 25 января 2008 года №64 «Об утверждении Правил формирования, направления расходования и учета средств, выделяемых на оказание финансовой и материальной помощи обучающимся и воспитанникам государственных учреждений образования из семей, имеющих право на получение государственной адресной социальной помощи, а также из семей, не получающих государственную адресную социальную помощь, в которых среднедушевой доход ниже величины прожиточного минимума, и детям - сиротам, детям, оставшимся без попечения родителей, проживающим в семьях, детям из семей, требующих экстренной помощи в результате чрезвычайных ситуаций, и иным категориям обучающихся и воспитанников» (далее – ПП РК №64 от 25 января 2008 года) 21 учащиеся 1-4 классов 338 Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) стоимость питания для детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджетасогласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года 920 учащиеся 1-4 классов 799.39 Пришкольный лагерь Количество детей в пришкольном лагере 0 4 / 4 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 0 Из них: количество детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года 0 Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) стоимость питания для детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года 0 Примечание

Казахская Академия питания ЮНИСЕФ Сборник Технологических карточек для Типового перспективного школьного меню (2026-2027 г.г.) Наличие пищевых аллергенов в блюде : (Л) лактоза, (я) яйца, (МП) молочные продукты, (Г) – глютен, (Р) рыба. САЛАТЫ . БУТЕРБРОДЫ. Технологическая карта № 1 Салат из свежих огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурец свежий Лук зеленый Подсолнечное масло 60 4 3 57 3 3 ВЫХОД 60 0,3 3,1 0,9 32,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 29,1 0 1,9 5,3 4,1 0,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,1 0 8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,5 7,2 3,8 75,6 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: соответствует сорту огурцов Вкус: свойственный свежим огурцам. Запах: огурцов и растительного масла Технологическая карта № 2 Салат из свежих огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурец свежий Лук зеленый Подсолнечное масло 79 5 5 75 4 5 ВЫХОД 80 1,38 5,1 1,15 52,42 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 38,1 0 31 7 5,4 0,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 10,4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,9 9,4 5 99 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: соответствует сорту огурцов Вкус: свойственный свежим огурцам. Запах: огурцов и растительного масла Технологическая карта № 3 Салат из свежих огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурец свежий Лук зеленый Подсолнечное масло 90 9 5 88 7 5 ВЫХОД 100 1,43 5,1 1,1 54,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 46.1 0 3.2 8 6.8 0.7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.2 0 13.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 12.3 11.5 6 119.7 0.3 0 Технология приготовления: Свежие огурцы очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: соответствует сорту огурцов Вкус: свойственный свежим огурцам. Запах: огурцов и растительного масла Технологическая карта № 4 Салат из свежих огурцов и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Перец сладкий Масло растительное Зелень 65 45 5 5 59 33 5 3 ВЫХОД 100 0,6 5,2 1,6 55,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 52,3 0 3,8 9 33,3 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 21,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10 12,9 6,8 122,3 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы и перец сладкий моют, чистят, нарезают кусочками или соломкой. Соединяют, перемешивают. При подаче поливают растительным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 5 Салат из свежих огурцов и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Перец сладкий Масло растительное Зелень 60 30 4 4 54 21 4 2 ВЫХОД 80 0,5 4,1 1,3 44,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 42,3 0 3,0 7,4 25,3 08 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0,1 16,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8 10,5 5,6 100,3 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы и перец сладкий моют, чистят, нарезают кусочками или соломкой. Соединяют, перемешивают. При подаче поливают растительным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 6 Салат из свежих огурцов и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Перец сладкий Масло растительное Зелень 47 18 3 4 42 13 3 2 ВЫХОД 60 0,3 3,1 0,9 32,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 30,2 0 2,2 5,4 15,8 0,5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 11,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,3 7,5 4 72,4 0,1 0 Технология приготовления: Свежие огурцы и перец сладкий моют, чистят, нарезают кусочками или соломкой. Соединяют, перемешивают. При подаче поливают растительным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 7 Овощная нарезка 1 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста белокочанная Сладкий перец 33 33 10 27 27 6 ВЫХОД 60 0,8 0,1 4,1 20,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 304,1 0 0,5 14,9 16 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 14,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,6 14,6 5,8 138,6 0,2 0 Технология приготовления: Морковь, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 8 Овощная нарезка 1 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста белокочанная Сладкий перец 43 43 15 36 33 11 ВЫХОД 80 1,0 0,2 5,7 29,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 308,8 0 0,5 22,5 24,24 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 26,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,9 9,4 5 99 0,2 0 Технология приготовления: Морковь, капусту, помидоры , перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 9 Овощная нарезка 1 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста белокочанная Сладкий перец 50 50 20 42 43 15 ВЫХОД 100 1,3 0,2 7,0 36,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 356,1 0,7 20,4 22,2 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,4 0,1 19,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 12,6 18,9 7,6 177,5 0,2 0 Технология приготовления: Морковь, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 10 Овощная нарезка 2 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь сырая Капуста пекинская сырая Сладкий перец 26 27 24 21 23 18 ВЫХОД 60 0,6 0,1 1,9 11,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 308,8 0 0,5 22,5 24,24 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 26,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,9 9,4 5 99 0,2 0 Технология приготовления: Морковь нарезают соломкой, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 11 Овощная нарезка 2 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста пекинская сырая Сладкий перец 35 39 27 29 31 20 ВЫХОД 80 0,7 0,2 2,5 15,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 414 0 0,6 31,7 29,3 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 35,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19,0 21,7 0,5 158 0,4 0 Технология приготовления: Морковь нарезают соломкой, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 12 Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежие Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 44 19 6 3 0,1 40 15 3 3 0,1 ВЫХОД 60 0,5 3,1 1,4 36,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 48,3 0 2,2 4 9,1 0,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 16,2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,9 11,2 5,4 117,2 0,2 0 Технология приготовления: Помидоры и огурцы свежие режут тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы и помидоры уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 13 Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежие Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 58 23 8 5 0,1 50 18 7 5 0,1 ВЫХОД 80 0,6 3,1 1,9 38,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 62,9 0 2,3 5,1 11,9 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 21,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8,9 14,6 7 152,4 0,3 0 Технология приготовления: Помидоры и огурцы свежие режут тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы и помидоры уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 14 Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежие Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 68 35 10 5 0,2 60 27 8 5 0,2 ВЫХОД 100 1,3 3,9 1,4 46,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 77.7 0 3.6 6.8 14.6 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.5 0.1 25.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11.5 18.1 8.7 189 0.4 0 Технология приготовления: Помидоры и огурцы свежие режут тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы и помидоры уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 15 Салат из помидоров и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Перец сладкий Масло растительное Сыр Зелень 65 45 5 8 5 55 40 5 8 3 ВЫХОД 100 2,8 5,3 2,2 68,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые Волокна 86 0 4,3 6,7 43,3 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0,7 0,1 32,8 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 27,9 30 9,5 174,6 0,3 0 Технология приготовления: К нарезанным помидорам прибавляют печеный очищенный перец. При подаче поливают растительным маслом, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 16 Салат из помидоров и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Перец сладкий Масло растительное Сыр Зелень 55 38 4 6 4 47 33 4 6 2 ВЫХОД 80 2,3 5,3 2,1 58,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые Волокна 82 0 3,3 5,7 33,3 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0,5 0,1 26,8 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25,9 26 7,5 154,6 0,2 0 Технология приготовления: К нарезанным помидорам прибавляют печеный очищенный перец. При подаче поливают растительным маслом, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 17 Салат из помидоров и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Перец сладкий свеж. Масло растительное Сыр Зелень 33 37 3 3 3 27 27 3 3 1 ВЫХОД 60 0,49 2,56 1,78 32,18 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые волокна 55,9 0 2,7 4,4 32,4 0,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 21,6 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25,2 23,2 6,2 105,1 0,2 0 Технология приготовления: К нарезанным помидорам прибавляют печеный очищенный перец. При подаче поливают растительным маслом, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 18 Нарезка из помидоров и огурцов Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежий 40 35 30 30 ВЫХОД 60 0,5 0,1 1,3 8,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 46,9 0 0,3 5 8,1 0,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 14,2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,4 10,8 5,4 115,1 0,2 0 Технология приготовления: Помидоры и свежие огурцы свежие обдают кипятком, режут тонкими ломтиками. Раскладывают на тарелку. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 19 Нарезка из помидоров и огурцов Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежий 45 45 38 43 ВЫХОД 80 0,5 0,1 1,5 10,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 55,2 0 0,3 6,2 9,5 0,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 16,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,8 12,7 6,4 135,8 0,2 0 Технология приготовления: Помидоры и свежие огурцы свежие обдают кипятком, режут тонкими ломтиками. Раскладывают на тарелку. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 20 Салат из брокколи, огурцов, помидоров и перца сладкого Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Брокколи Помидоры свежие Огурец свежий Перец сладкий Масло растительное Йодированная соль 50 15 10 13 3 0,1 39 11 9 7 3 0,1 ВЫХОД 60 1,2 3,1 1,3 37,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 59.5 0 2.3 47.9 36.3 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0.1 0.6 0.1 19.2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 17.7 21.5 7.4 119 0.3 0 Технология приготовления: Нарезать помидоры. Добавьте огурцы, сладкий перец. Соцветия капусты отварите в подсоленном кипятке три минуты, если они некрупные, и чуть больше по времени, если соцветия крупнее. Сразу же опустите капусту в холодную воду, чтобы сохранить ее цвет и прекратить процесс приготовления. Откиньте на сито. Добавьте остывшую капусту к овощам и полейте растительным маслом. Перемешайте овощной салат с капустой брокколи и подавайте к столу. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, вареной капусте Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 21 Салат из брокколи, огурцов, помидоров и перца сладкого Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Брокколи Помидоры свежие Огурец свежий Перец сладкий Масло растительное Йодированная соль 55 17 13 15 3 0,1 43 14 12 11 3 0,1 ВЫХОД 80 1,5 3,1 1,7 40,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 67.1 0 2.4 52.9 40.6 1.3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 0.7 0.1 21.8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19.8 24 8.4 134.9 0.3 0 Технология приготовления: Нарезать помидоры. Добавьте огурцы, сладкий перец. Соцветия капусты отварите в подсоленном кипятке три минуты, если они некрупные, и чуть больше по времени, если соцветия крупнее. Сразу же опустите капусту в холодную воду, чтобы сохранить ее цвет и прекратить процесс приготовления. Откиньте на сито. Добавьте остывшую капусту к овощам и полейте растительным маслом. Перемешайте овощной салат с капустой брокколи и подавайте к столу. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, вареной капусте Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 22 Салат из брокколи, огурцов, помидоров и перца сладкого Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Брокколи Помидоры свежие Огурец свежий Перец сладкий Масло растительное Йодированная соль 65 23 13 20 5 0,2 50 19 11 15 5 0,2 ВЫХОД 100 1,6 5,2 2,0 60,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 81.9 0 3.8 62.7 50 1.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 0.8 0.1 27 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 23.4 29 10.1 164.8 0.4 0 Технология приготовления: Нарезать помидоры. Добавьте огурцы, сладкий перец. Соцветия капусты отварите в подсоленном кипятке три минуты, если они некрупные, и чуть больше по времени, если соцветия крупнее. Сразу же опустите капусту в холодную воду, чтобы сохранить ее цвет и прекратить процесс приготовления. Откиньте на сито. Добавьте остывшую капусту к овощам и полейте растительным маслом. Перемешайте овощной салат с капустой брокколи и подавайте к столу. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, вареной капусте Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 23 Палочки из моркови и огурца Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Огурец свежий 35 34 28 32 ВЫХОД 60 0,3 0,1 2,0 10,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 390,3 0 0,1 6,3 2,6 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0,1 7,5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8,3 11,7 4,7 119,6 0,1 0 Технология приготовления блюда Овощи хорошо помыть, почистить. Нарезать длинными прямоугольными палочками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку или как подгарнировка Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму палочек. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 24 Палочки из моркови и огурца Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Огурец свежий 46 44 38 42 ВЫХОД 80 0,4 0,1 2,3 12,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 512,7 0 0,2 8,2 3,4 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 9,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,9 15,3 6,2 156,4 0,2 0 Технология приготовления блюда Овощи хорошо помыть, почистить. Нарезать длинными прямоугольными палочками Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку или как подгарнировка Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму палочек. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 25 Салат из огурцов и листьев салата Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Листовой салат Масло растительное Йодированная соль 65 43 5 0,2 62 33 5 0,2 ВЫХОД 100 0,6 5,2 1,6 55,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 85,3 0 3,3 5,9 8,9 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0 23,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 28.4 13,7 6,9 155.5 0,5 0 Технология приготовления: Огурцы и листья салата моют, обдают кипятком и режут огурцы тонкими ломтиками, а листья салата соломкой. Раскладывают на тарелку, заправляют маслом растительным Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы сохраняют форму. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный зеленый Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 26 Салат из огурцов и листьев салата Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Листовой салат Масло растительное Йодированная соль 55 30 4 0,1 52 24 4 0,1 ВЫХОД 80 0,5 4,1 1,2 43,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 80.3 0 3,3 5,9 8,5 0,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 20,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25.4 13,7 6,8 145.5 0,5 0 Технология приготовления: Огурцы и листья салата моют, обдают кипятком и режут огурцы тонкими ломтиками, а листья салата соломкой. Раскладывают на тарелку, заправляют маслом растительным Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы сохраняют форму. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный зеленый Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 27 Салат из огурцов и листьев салата Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Листовой салат Масло растительное Йодированная соль 40 25 3 0,1 38 20 3 0,1 ВЫХОД 60 0,4 3,1 0,9 33,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 70.3 0 2,3 4,9 7,5 0,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 20,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 23.4 12,7 5,8 135.5 0,3 0 Технология приготовления: Огурцы и листья салата моют, обдают кипятком и режут огурцы тонкими ломтиками, а листья салата соломкой. Раскладывают на тарелку, заправляют маслом растительным Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы сохраняют форму. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный зеленый Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 28 Салат с фасолью и огурцами Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Фасоль сухая Огурец свежий Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 26 30 12 5 0,2 26 27 10 5 0,2 ВЫХОД 100 5,4 5,5 9,0 111,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 28.8 0 3.1 3 2.8 6.3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 1.2 0.1 30.8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 32.2 103.4 32 309.4 1.5 0.1 Технология приготовления: Огурцы нарезают крупными кубиком. Лук нарезают средним кубиком . Фасоль сухую отваривают. Соединяют все овощи . Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С.Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая, фасоль сохраненная форму Цвет: овощей и фасоли натуральный Вкус: свойственный свежим овощам и фасоли , в меру соленый Запах: овощей, фасоли и растительного масла. Технологическая карта № 29 Салат с фасолью и огурцами Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Фасоль сухая Огурец свежий Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 20 25 10 4 0,2 20 23 8 4 0,2 ВЫХОД 80 4,2 4,4 7,0 87,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 23 0 2.5 2.5 2.3 4.9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.9 0.1 23.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25.2 80 24.8 241.2 1.2 0.1 Технология приготовления: Огурцы нарезают крупными кубиком. Лук нарезают средним кубиком . Фасоль сухую отваривают. Соединяют все овощи . Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С.Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая, фасоль сохраненная форму Цвет: овощей и фасоли натуральный Вкус: свойственный свежим овощам и фасоли , в меру соленый Запах: овощей, фасоли и растительного масла. Технологическая карта № 30 Салат с фасолью и огурцами Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Фасоль сухая Огурец свежий Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 15 20 7 3 0,1 15 16 5 3 0,1 ВЫХОД 60 3,1 3,3 5,3 65,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 17.8 0 1.9 1.9 1.8 3.7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.7 0.1 18.1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 18.8 60 18.6 181.6 0.9 0 Технология приготовления: Огурцы нарезают крупными кубиком. Лук нарезают средним кубиком . Фасоль сухую отваривают Соединяют все овощи . Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая, фасоль сохраненная форму Цвет: овощей и фасоли натуральный Вкус: свойственный свежим овощам и фасоли , в меру соленый Запах: овощей, фасоли и растительного масла . Технологическая карта № 31 Салат Свеколка с сыром Наименование Продукта Вес брутто Вес Нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Полутвердый сыр не менее 40% жирности Подсолнечное масло 58 15 3 43 15 3 ВЫХОД 60 4,5 6,5 3,0 88,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые волокна 37,1 0 1,9 2 2,2 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0,1 1 0,1 22,6 0,3 Минералы Ca P Mg K Fe Na 125,3 89,3 11,7 148,3 0,3 0,1 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко. Сыр натирают на крупной терке. Свеклу и сыр перемешивают, заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: свекла сохраняют форму Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: свеклы - натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и сыру Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 32 Салат Свеколка с сыром Наименование Продукта Вес брутто Вес Нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Полутвердый сыр не менее 40% жирности Подсолнечное масло 81 15 5 60 15 5 ВЫХОД 80 4,7 8,5 4,3 112,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые волокна 37,6 0 3,2 2,9 3,1 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0,1 1,1 0,1 30,7 0,3 Минералы Ca P Mg K Fe Na 123,7 95,2 14,6 203,1 0,5 0,1 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко. Сыр натирают на крупной терке. Свеклу и сыр перемешивают, заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: свекла сохраняют форму Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: свеклы - натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и сыру Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 33 Салат из свеклы с растительным маслом Наименование Продукта Вес брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Подсолнечное масло 80 4 56 4 ВЫХОД 60 0,7 3,0 4,2 47,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,3 0 1,9 2,71 3 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 27 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,9 19,5 9,7 182,6 0,4 0 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко и заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и растительному маслу Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта №34 Салат из свеклы с растительным маслом Наименование Продукта Вес брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Подсолнечное масло 125 4 116 4 ВЫХОД 100 1,1 4,1 6,5 68,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,9 0 2,5 4,2 4,7 2,1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 42 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 12,4 30,6 15,2 282,6 0,7 0,1 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко и заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и растительному маслу Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 35 Салат из свеклы с растительным маслом Наименование Продукта Вес брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Подсолнечное масло 105 4 76 4 ВЫХОД 80 0,9 4,0 5,5 63,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,8 0 2,5 3,6 3,9 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 35,5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,4 25,5 12,7 239,7 0,6 0 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко и заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и растительному маслу Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 36 Салат с овощами и яблоками. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Яблоко Свекла Подсолнечное масло 28 20 30 3 18 17 22 3 ВЫХОД 60 0,6 3,0 6,3 55,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,7 0 2 2,4 5,4 1,0 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 13,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 5,2 14 7,9 147,4 0,3 0 Технология приготовления: Отварные картофель и свеклу очищают, нарезают кубиками. Яблоко очищают, удаляют семенное гнездо. Нарезают кубиками. Ингредиенты перемешивают и заправляют растительным маслом. Салат оформляют ломтиками яблок и зеленью петрушки. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный отварному картофелю и свекле, со вкусом яблок. Запах: включенных продуктов и растительного масла . Технологическая карта №37 Салат с овощами и яблоками. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Яблоко Свекла Подсолнечное масло 40 25 38 5 26 22 28 5 ВЫХОД 80 0,8 5,0 8,4 83,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 2,2 0 3,2 3,2 7,2 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 17 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,9 18,5 10,5 196,1 0,5 0 Технология приготовления: Отварные картофель и свеклу очищают, нарезают кубиками. Яблоко очищают, удаляют семенное гнездо. Нарезают кубиками. Ингредиенты перемешивают и заправляют растительным маслом. Салат оформляют ломтиками яблок и зеленью петрушки. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный отварному картофелю и свекле, со вкусом яблок. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 38 Салат из вареных овощей. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Картофель Подсолнечное масло 48 28 60 5 31 22 42 5 ВЫХОД 100 1,2 5,1 9,0 87,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 286.9 0 3,2 5,4 7,2 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,8 0,1 22.8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11,3 28,5 15,1 295.9 0,6 0 Технология приготовления: Отварные картофель, морковь и свеклу очищают, нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляют растительное масло. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварному картофелю, моркови и свекле. Запах: включенных продуктов и растительного масла . Технологическая карта № 39 Салат из вареных овощей. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Картофель Подсолнечное масло 40 19 50 5 29 14 33 5 ВЫХОД 80 1,0 5,0 7,3 79,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 194,9 0 3,2 4,1 5,9 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,7 0,1 18,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8,9 22,5 12,3 237,6 0,5 0 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают, нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляют растительное масло. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварному картофелю, моркови и свекле. Запах: включенных продуктов и растительного масла . Технологическая карта № 50 Салат из вареных овощей. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Картофель Подсолнечное масло 30 17 35 3 26 13 28 3 ВЫХОД 60 0,7 4,0 5,3 61,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 153,9 0 2,5 3,1 4,3 1,1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 13,9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,7 16,6 9 174,4 0,4 0 Технология приготовления: Отварные картофель, морковь и свеклу очищают, нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляют растительное масло. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварному картофелю, моркови и свекле. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 51 Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста квашеная Масло растительное 115 5 95 5 ВЫХОД 100 0,9 5,0 2,1 57,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 3,7 0 3,3 17,6 6 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 1 0,1 10,3 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 42,6 40,3 10,3 132,3 0,5 0,3 Технология приготовления блюда Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят и заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные соломкой продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , можно посыпать зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция соответствует капусте. Цвет: белый с оранжевой морковью, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный квашеной капусте и растительного масла. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 52 Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста квашеная Масло растительное 96 4 76 4 ВЫХОД 80 0,73 3,1 1,8 34,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 3 0 2,7 14,6 5 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,8 0,1 8,6 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 35,6 33,6 8,6 110,4 0,5 0,2 Технология приготовления блюда Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят и заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные соломкой продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , можно посыпать зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция соответствует капусте. Цвет: белый с оранжевой морковью, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный квашеной капусте и растительного масла Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 53 Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста квашеная Масло растительное 82 3 67 3 ВЫХОД 60 0,45 2,5 1,05 28,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 2,6 0 2 12,5 4,3 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,7 0,1 7,4 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 30,4 28,7 7,4 94,3 0,4 0,2 Технология приготовления блюда Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят и заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные соломкой продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , можно посыпать зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция соответствует капусте. Цвет: белый с оранжевой морковью, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный квашеной капусте и растительного масла Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 54 Салат Горное солнце Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Огурец свежий Подсолнечное масло Йодированная соль 40 20 15 3 0,1 32 16 14 3 0,1 ВЫХОД 60 0,9 3,3 3,3 46,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 13,4 0 2,3 32 14,2 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 9,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 14,1 22,1 7,6 111,3 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, морковь нарезают соломкой, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Нарезают свежие огурцы и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, огурцам и свежей моркови Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 55 Салат Горное солнце Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Огурец свежий Подсолнечное масло Йодированная соль 56 23 18 5 0,2 45 17 17 5 0,2 ВЫХОД 80 1,1 4,3 4,0 59,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 16,4 0 3,1 44,4 19,6 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 12,9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19 27,4 9,5 144,9 0,3 0,1 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, морковь нарезают соломкой, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Нарезают свежие огурцы и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, огурцам и свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 56 Салат из капусты белокочанной с фасолью и морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Фасоль сухая Подсолнечное масло Йодированная соль 40 13 8 4 0,1 32 9 8 4 0,1 ВЫХОД 60 2,0 4,2 4,1 63,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 147.4 0 3 31.6 13.3 2.9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.5 0.1 16.4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 21.4 41.9 13.3 177.7 0.6 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную нарезают соломкой, солят и помнут руками до образования сока. Фасоль отваривают. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Также слегка помять. Овощи и фасоль соединяют, заправляют подсолнечным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 57 Салат из капусты белокочанной с фасолью и морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Фасоль сухая Подсолнечное масло Йодированная соль 55 15 10 4 0,1 44 11 10 4 0,1 ВЫХОД 80 2,5 4,2 5,3 71,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 171.2 0 3.1 43 18.2 3.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.7 0.1 21.2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 27.9 53.2 16.9 227.6 0.7 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную нарезают соломкой, солят и помнут руками до образования сока. Фасоль отваривают. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Также слегка помять. Овощи и фасоль соединяют, заправляют подсолнечным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 58 Салат из капусты белокочанной с фасолью и морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Фасоль сухая Подсолнечное масло Йодированная соль 65 18 13 5 0,1 54 14 13 5 0,1 ВЫХОД 100 3,2 5,3 6,6 89,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 206 0 3.8 50.9 21.5 4.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.8 0.1 26.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 34.2 67.3 21.3 281.5 0.9 0.1 Технология приготовления: Капусту белокочанную нарезают соломкой, солят и помнут руками до образования сока. Фасоль отваривают. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Также слегка помять. Овощи и фасоль соединяют, заправляют подсолнечным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 59 Салат из свежей капусты с морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 45 19 7 3 0,2 36 15 6 3 0,2 ВЫХОД 60 0,6 3,1 2,3 38,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 207,4 0 2,4 35,9 15,3 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 10,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 16,4 16,3 5,7 128,6 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Морковь и лук шинкуют и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный свежей капусте, моркови и луку. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 60 Салат из свежей капусты с морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 60 25 10 5 0,2 48 20 8 5 0,2 ВЫХОД 80 0,7 5,1 3,1 60,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 273 0 3,8 47,9 20,4 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,2 13,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 21,9 21,8 7,6 171,6 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Морковь и лук шинкуют и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, моркови и луку. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 61 Салат из свежей капусты с морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная сырая Морковь сырая Лук репчатый сырой Подсолнечное масло Йодированная соль 77 30 12 5 0,2 62 24 9 5 0,2 ВЫХОД 100 0,9 5,2 3,8 64,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 273 0 3,8 47,9 20,4 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,2 13,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 21,9 21,8 7,6 171,6 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Морковь и лук шинкуют и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, моркови и луку. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 62 Салат из капусты белокочанной со свеклой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Капуста белокочанная Масло растительное Йодированная соль 25 25 27 2 0,1 20 20 22 2 0,1 ВЫХОД 60 0,6 2,1 3,1 33,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 270,8 0 1,4 23,5 10,2 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 15,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13,4 18 7,2 160,6 0,3 0 Технология приготовления: Свеклу предварительно отваривают. Сырую морковь и капусту белокочанную нарезают соломкой, вареную свеклу нарезают кубиками. Готовые овощи перемешивают и заправляют растительным маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощами Технологическая карта №63 Салат из капусты белокочанной со свеклой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Капуста белокочанная Масло растительное Йодированная соль 35 25 27 2 0,1 26 20 22 2 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,1 4,1 47,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 325,7 0 2,3 30,5 13,2 1,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 21,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 17,4 23 9,2 208,6 0,3 0 Технология приготовления: Свекулу предварительно отваривают. Сырую морковь и капусту белокочанную нарезают соломкой, вареную свеклу нарезают кубиками. Готовые овощи перемешивают и заправляют растительным маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощами Технологическая карта № 64 Салат из капусты белокочанной со свеклой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Капуста белокочанная Масло растительное Йодированная соль 45 35 49 4 0,2 36 28 39 4 0,2 ВЫХОД 100 1,0 4,1 5,2 62,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 380 0 0,6 41,6 18,2 2,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,5 0,1 27,4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 22,9 30,1 12,2 266,5 0,4 0 Технология приготовления: Свеклу предварительно отваривают. Сырую морковь и капусту белокочанную нарезают соломкой, вареную свеклу нарезают кубиками. Готовые овощи перемешивают и заправляют растительным маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 65 Салат витаминный с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Капуста белокочанная Морковь Огурцы свежие Масло растительное 35 35 25 25 5 28 28 19 20 5 ВЫХОД 100 0,9 5,1 4,2 66,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 282.4 0 3.6 32.3 15.3 1.9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.4 0.1 29.5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19.5 25.8 10.7 233.8 0.4 0 Технология приготовления: После первичной обработки сырые овощи нарезают, смешивают и заправляют перед самой подачей растительным маслом и сбрызгивают раствором лимонной кислоты. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: сочная, Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 66 Салат витаминный с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Капуста белокочан. Морковь Огурцы свежие Масло растительное 27 30 18 18 3 22 25 14 16 3 ВЫХОД 80 0,7 3,1 3,2 43,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде – нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 203.7 0 2,3 26.9 12.7 1.4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.3 0.1 23 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 15.6 20.1 8.3 181 0.3 0 Технология приготовления: После первичной обработки сырые овощи нарезают, смешивают и заправляют перед самой подачей растительным маслом и сбрызгивают раствором лимонной кислоты. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: сочная, Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 67 Салат витаминный с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Капуста белокочан. Морковь Огурцы свежие Масло растительное 20 20 15 14 3 16 16 13 12 3 ВЫХОД 60 0,5 3,1 2,4 39,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 168.9 0 2,2 18.5 8.8 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.2 0.1 16.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11.2 14,9 6,2 135 0.2 0 Технология приготовления: После первичной обработки сырые овощи нарезают, смешивают и заправляют перед самой подачей растительным маслом и сбрызгивают раствором лимонной кислоты. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: сочная, Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 68 Салат Морковка с изюмом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Изюм Подсолнечное масло 64 7 2 52 6 2 ВЫХОД 60 0,5 2,1 7,5 52,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 653.2 0 1.5 6.5 0.9 1.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.3 0.1 4.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13.8 20.9 7.7 187.8 0.3 0 Технология приготовления: Сырую подготовленную очищенную морковь нарезают соломкой. Изюм перебирают, заливают кипящей водой и дают набухнуть, смешивают с морковью. Заправляют растительным маслом непосредственно перед раздачей Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с изюмом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 69 Салат Морковка с изюмом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Изюм Подсолнечное масло 80 10 3 68 9 3 ВЫХОД 80 0,7 3,2 10,4 74,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 816.6 0 2.2 8.3 1.1 2.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.4 0.1 6.2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 18.2 27.5 10.1 244.3 0.4 0 Технология приготовления: Сырую подготовленную очищенную морковь нарезают соломкой. Изюм перебирают, заливают кипящей водой и дают набухнуть, смешивают с морковью. Заправляют растительным маслом непосредственно перед раздачей Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с изюмом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 70 Салат Морковка с изюмом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Изюм Подсолнечное масло 105 12 4 85 11 4 ВЫХОД 100 0,9 4,2 12,7 93,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 432,9 0 1,4 5,1 3,1 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 6,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,1 18,2 6,3 19,5 0,2 0 Технология приготовления: Сырую подготовленную очищенную морковь нарезают соломкой. Изюм перебирают, заливают кипящей водой и дают набухнуть, смешивают с морковью. Заправляют растительным маслом непосредственно перед раздачей Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с изюмом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 71 Салат Морковка с сыром. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Сыр полутвердый Подсолнечное масло Йодированная соль 115 15 5 0,1 92 15 5 0,1 ВЫХОД 100 3,2 7,9 5,8 108,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде – МП (молочный продукт) Витамины А D Е К С Пищевые волокна 947,6 0,1 3,4 8,9 1,1 1,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 1 0,1 6,8 0,2 Минералы Ca P Mg K Fe Na 80,9 59,9 10 195,4 0,2 0,1 Технология приготовления: Подготовленную морковь закладывают в кипящую воду, варят до готовности, охла ж-дают, нарезают кубиком. Подготовленный сыр натирают на терке. Измельченную морковь соединяют с под- готовленным сыром, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови и сыра с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 72 Салат Морковка с сыром. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Сыр полутвердый Подсолнечное масло Йодированная соль 90 10 5 0,1 66 10 5 0,1 ВЫХОД 80 3,0 7,8 4,0 98,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде – МП (молочный продукт) Витамины А D Е К С Пищевые волокна 947,6 0,1 3,4 8,9 1,1 1,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 1 0,1 6,8 0,2 Минералы Ca P Mg K Fe Na 80,9 59,9 10 195,4 0,2 0,1 Технология приготовления Подготовленную морковь закладывают в кипящую воду, варят до готовности, охла ж-дают, нарезают кубиком. Подготовленный сыр натирают на терке. Измельченную морковь соединяют с под готовленным сыром, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови и сыра с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 73 Салат Морковка с сыром. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Сыр полутвердый Подсолнечное масло Йодированная соль 70 7 3 0,1 55 7 3 0,1 ВЫХОД 60 2,1 5,0 3,1 65,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде – МП (молочный продукт) Витамины А D Е К С Пищевые волокна 734,7 0,1 2,1 6,9 ,9 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,7 0,1 5,3 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 57,6 43,59 7,5 151,4 0,2 0,1 Технология приготовления Подготовленную морковь закладывают в кипящую воду, варят до готовности, охла ж-дают, нарезают кубиком. Подготовленный сыр натирают на терке. Измельченную морковь соединяют с под готовленным сыром, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 74 Салат из цветной капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста цветная Морковь Лук репчатый Лимон Подсолнечное масло Йодированная соль 90 43 24 2 5 0,1 45 38 21 1 5 0,1 ВЫХОД 80 1,0 3,2 2,8 43,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 322,5 0 2 11,5 12,8 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,5 0,1 14,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13,5 24,1 7,6 165,2 0,2 0,1 Технология приготовления: Подготовленную цветную капусту разрезают на соцветия, припускают или отваривают. Подготовленную морковь, лук нарезают соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 75 Салат из цветной капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста цветная Морковь Лук репчатый Лимон Подсолнечное масло Йодированная соль 95 43 24 2 3 0,1 50 38 21 1 3 0,1 ВЫХОД 100 1,2 3,2 3,6 48,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 462,5 0 2 139 14 2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,6 0,1 17 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 16,5 29,7 9,7 209,2 0,3 0,1 Технология приготовления: Подготовленную цветную капусту разрезают на соцветия, припускают или отваривают. Подготовленную морковь, лук нарезают соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 76 Салат из цветной капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста цветная Морковь Лук репчатый Лимон Подсолнечное масло Йодированная соль 50 25 17 2 3 0,1 34 19 15 2 3 0,1 ВЫХОД 60 0,7 3,1 2,2 39,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 268,9 0 2 7,7 8,1 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,4 0,1 9,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,1 17,5 5,9 121,8 0,2 0 Технология приготовления: Подготовленную цветную капусту разрезают на соцветия, припускают или отваривают. Подготовленную морковь, лук нарезают соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 77 Салат из цветной капусты, помидоров и зелени с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Капуста цветная Салат листья Растительное масло Йодированная соль 45 105 15 5 0,2 43 77 12 5 0,2 ВЫХОД 100 1,3 5,2 2,0 60,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 55 0 3,5 13 21,7 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0.7 0.1 28 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 17,4 25,5 9,8 196.3 0.4 0.1 Технология приготовления: Цветную капусту отваривают (20 минут), охлаждают и разбирают на мелкие соцветия, помидоры нарезают ломтиками, листья салата нарезают соломкой . Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла « Технологическая карта №78 Салат из цветной капусты, помидоров и зелени с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Капуста цветная Салат листья Растительное масло Йодированная соль 40 95 13 4 0,1 38 72 10 4 0,1 ВЫХОД 80 1,1 4,2 1,8 49,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 48,4 0 2,8 11,7 19,5 1,5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0.6 0.1 25 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 15,2 22,7 8,7 175,6 0.4 0.1 Технология приготовления: Цветную капусту отваривают (20 минут), охлаждают и разбирают на мелкие соцветия, помидоры нарезают ломтиками, листья салата нарезают соломкой . Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 79 Салат из цветной капусты, помидоров и зелени с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Капуста цветная Салат листья Растительное масло Йодированная соль 30 80 7 3 0,1 28 60 5 3 0,1 ВЫХОД 60 0,9 3,1 1,4 37,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 33 0 2,1 9,7 15,5 1,1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0.5 0.1 18,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,9 17,7 6,7 134,2 0.3 0.1 Технология приготовления: Цветную капусту отваривают (20 минут), охлаждают и разбирают на мелкие соцветия, помидоры нарезают ломтиками, листья салата нарезают соломкой . Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карточка № 80 Салат из пекинской капусты и помидоров с зеленым луком Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Помидоры Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 50 15 8 2 0,1 41 12 5 2 0,1 ВЫХОД 60 0,7 3,1 1,2 36,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 48.8 0 1.4 34.9 15 1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.5 0.1 35.5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 20.8 17.4 7 106.3 0.4 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту назрезают соломкой. Помидоры нарезают дольками. Лук зеленый мелко нарезают. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карточка № 81 Салат из пекинской капусты и помидоров с зеленым луком Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Помидоры Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 65 17 10 3 0,1 55 14 8 3 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,2 1,5 38,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 61.2 0 2.1 45.3 19.1 1.3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.6 0.1 45.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 26.7 22.1 8.6 132.6 0.5 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту назрезают соломкой. Помидоры нарезают дольками. Лук зеленый мелко нарезают. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карточка № 82 Салат из пекинской капусты и помидоров с зеленым луком Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Помидоры Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 80 23 10 5 0,1 68 19 8 5 0,1 ВЫХОД 100 1,0 5,3 1,8 58,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 75.1 0 3.4 55.9 23.3 1.5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 0.7 0.1 55.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 32.2 27 10.5 162.4 0.6 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту назрезают соломкой. Помидоры нарезают дольками. Лук зеленый мелко нарезают. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карточка №83 Салат из пекинской капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 90 20 10 5 0,1 71 16 8 5 0,1 ВЫХОД 100 1,0 5,3 2,2 60,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 269.3 0 3.4 63.5 20,9 1.8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.7 0.1 53.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 35 30,2 10.5 169.4 0.5 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту нашинковать произвольно. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, добавить к капусте. Лук порезать соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают и немного отжать. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Посыпают зеленью Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карточка №84 Салат из пекинской капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 75 15 8 3 0,1 60 12 5 3 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,2 1,8 39,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 206.5 0 2,1 52.7 17.3 1.5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.6 0.1 44.4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 28,9 24,7 8,8 136,8 0.4 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту нашинковать произвольно. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, добавить к капусте. Лук порезать соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают и немного отжать. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Посыпают зеленью Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карточка №85 Салат из пекинской капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 55 10 5 3 0,1 48 8 3 3 0,1 ВЫХОД 60 0,6 3,2 1,2 35,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 180.7 0 2,0 38.6 12,7 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.4 0.1 32.4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 20,9 17,6 6,3 96,9 0.3 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту нашинковать произвольно. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, добавить к капусте. Лук порезать соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают и немного отжать. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Посыпают зеленью Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 86 Винегрет с растительным маслом с квашеной капустой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель. Морковь Свекла Капуста квашеная Масло растительное 50 25 32 25 5 37 18 26 24 5 ВЫХОД 100 1,6 6,6 7,7 99,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 255,4 0 3,3 8,5 7,5 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,9 0,1 18,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 18,3 30,8 14 260,6 0,6 0,1 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают. Нарезают кубиками или ломтиками. Картофель, морковь и свеклу (предварительно заправленные растительным маслом) смешивают с мелко нарубленной квашеной капустой (некислой), очищенными, нарезанными кубиками солеными огурцами. Заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, капусты- хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам,и квашеной капусте. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 87 Винегрет с растительным маслом с квашеной капустой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Морковь Свекла Квашеная капуста Подсолнечное масло 40 20 23 20 4 26 15 17 18 4 ВЫХОД 80 1,3 5,3 6,1 78,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 205,4 0 2,6 6,5 5,5 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,7 0,1 14,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 14,3 23,8 10,9 202,6 0,5 0,1 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают. Нарезают кубиками или ломтиками. Картофель, морковь и свеклу (предварительно заправленные растительным маслом) смешивают с мелко нарубленной квашеной капустой (некислой), очищенными, нарезанными кубиками солеными огурцами. Заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, капусты- хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам,и квашеной капусте. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 88 Винегрет с растительным маслом с квашеной капустой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Морковь Свекла Квашеная капуста Подсолнечное масло 35 17 20 10 3 23 13 15 10 3 ВЫХОД 60 0,9 3,7 5,1 58,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 174,3 0 2,0 4,4 4,4 1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 11,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,6 18,1 8,8 167,3 0,4 0 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают. Нарезают кубиками или ломтиками. Картофель, морковь и свеклу (предварительно заправленные растительным маслом) смешивают с мелко нарубленной квашеной капустой (некислой), очищенными, нарезанными кубиками солеными огурцами. Заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, капусты- хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам,и квашеной капусте. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 89 Винегрет с растительным маслом (летний) Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель. Морковь Свекла Огурцы свежие Масло растительное Йодированная соль 28 26 25 22 4 0,1 20 20 20 20 4 0,1 ВЫХОД 80 0,8 4,1 5,2 77,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 275,4 0 4,4 6 4,8 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 14,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,8 18,9 9,7 195,83 0,4 0,1 Технология приготовления: Нарезанные кубиками или ломтиками сваренные на пару или припущенные и охлажденные картофель, морковь и свеклу (предварительно растительным маслом) смешивают с нарезанными тонкими ломтиками огурцами , солят и при подаче заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, огурцы свежие - хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам и свежего огурца. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 90 Винегрет с растительным маслом (летний) Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель. Морковь Свекла Огурцы свежие Масло растительное Йодированная соль 40 30 30 26 5 0,1 33 24 23 22 5 0,1 ВЫХОД 100 0,9 5,1 6,7 87,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 318,2 0 6,3 7,2 5,9 1,5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,6 0,1 17,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11,6 22,6 11,7 235,1 0,5 0,1 Технология приготовления: Нарезанные кубиками или ломтиками сваренные на пару или припущенные и охлажденные картофель, морковь и свеклу (предварительно растительным маслом) смешивают с нарезанными тонкими ломтиками огурцами , солят и при подаче заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, огурцы свежие - хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам и свежего огурца. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 91 Икра овощная Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Кабачки Капуста белокочан. Масло растительное Морковь Лук репчатый Томатное пюре Йодированная соль 37 35 29 4 20 15 4 0,3 33 31 23 4 16 13 4 0,3 ВЫХОД 100 1,0 4,2 3,6 56,2 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 230 0 3,2 25,8 14,4 1,68 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,6 0,1 21,6 0,3 Минералы Ca P Mg K Fe Na 23,6 26,1 12,3 232,1 0,3 0,1 Технология приготовления: Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочка кабачки запекают и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук, морковь пассеруют, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат несколько минут (до готовности капусты), после чего добавляют баклажаны и кабачки, пассерованный лук с томатной пастой, тушат вместе 15-20 минут. Не заправленный готовый салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 92 Икра овощная Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Кабачки Капуста белокочен. Масло растительное Морковь Лук репчатый Томатное пюре Йодированная соль 19 25 25 3 23 20 2 0,1 13 20 21 3 19 18 2 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,2 3,3 45,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 257,2 0 2,3 22,2 12,4 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,5 0,1 16,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 24,6 25,6 12 194,1 0,3 0,1 Технология приготовления: Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочка кабачки запекают и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук, морковь пассеруют, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат несколько минут (до готовности капусты), после чего добавляют баклажаны и кабачки, пассерованный лук с томатной пастой, тушат вместе 15-20 минут. Не заправленный готовый салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 93 Икра овощная Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Кабачки Капуста белокочен. Масло растительное Морковь Лук репчатый Томатное пюре Йодированная соль 15 15 20 3 17 15 2 0,1 12 12 16 3 13 13 2 0,1 ВЫХОД 60 0,6 31 2,5 40,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 191,2 0 2,3 17,7 9,4 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 12,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 15,9 17,3 7,4 149,1 0,2 0,1 Технология приготовления: Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочка кабачки запекают и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук, морковь пассеруют, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат несколько минут (до готовности капусты), после чего добавляют баклажаны и кабачки, пассерованный лук с томатной пастой, тушат вместе 15-20 минут. Не заправленный готовый салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 94 Икра баклажанная. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Помидоры свежие Лук репчатый Морковь Масло растительное Йодированная соль 68 30 15 26 5 0,2 61 27 13 21 5 0,2 ВЫХОД 100 1,0 5,2 3,5 64,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 306,5 0 3,4 5 7,4 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,7 0,1 22,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13,1 25,3 11,7 226,5 0,3 0,1 Технология приготовления: Баклажаны запекают в жарочном шкафу, охлаждают, мякоть отделяют от кожицы, растирают, прибавляя мелко нарезанные укроп и зелень петрушки. Постепенно вливают растительное масло. Лук мелко рубят, слегка обжаривают на масле, добавляют к нему помидоры и морковь, нарезанные мелкими кубиками, пассеруют 10-15 минут и затем соединяют с подготовленной мякотью баклажан. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 95 Икра баклажанная. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Помидоры свежие Лук репчатый Морковь Масло растительное Йодированная соль 64 22 10 18 4 0,2 58 19 7 15 4 0,2 ВЫХОД 80 0,8 4,1 2,7 51,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 214 0 2,7 3,7 5,8 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,6 0,1 18,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,1 19,3 9,7 181,2 0,3 0,1 Технология приготовления: Баклажаны запекают в жарочном шкафу, охлаждают, мякоть отделяют от кожицы, растирают, прибавляя мелко нарезанные укроп и зелень петрушки. Постепенно вливают растительное масло. Лук мелко рубят, слегка обжаривают на масле, добавляют к нему помидоры и морковь, нарезанные мелкими кубиками, пассеруют 10-15 минут и затем соединяют с подготовленной мякотью баклажан. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают

Казахская Академия питания ЮНИСЕФ Сборник Технологических карточек для Типового перспективного школьного меню (2026-2027 г.г.) Наличие пищевых аллергенов в блюде : (Л) лактоза, (я) яйца, (МП) молочные продукты, (Г) – глютен, (Р) рыба. САЛАТЫ . БУТЕРБРОДЫ. Технологическая карта № 1 Салат из свежих огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурец свежий Лук зеленый Подсолнечное масло 60 4 3 57 3 3 ВЫХОД 60 0,3 3,1 0,9 32,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 29,1 0 1,9 5,3 4,1 0,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,1 0 8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,5 7,2 3,8 75,6 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: соответствует сорту огурцов Вкус: свойственный свежим огурцам. Запах: огурцов и растительного масла Технологическая карта № 2 Салат из свежих огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурец свежий Лук зеленый Подсолнечное масло 79 5 5 75 4 5 ВЫХОД 80 1,38 5,1 1,15 52,42 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 38,1 0 31 7 5,4 0,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 10,4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,9 9,4 5 99 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: соответствует сорту огурцов Вкус: свойственный свежим огурцам. Запах: огурцов и растительного масла Технологическая карта № 3 Салат из свежих огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурец свежий Лук зеленый Подсолнечное масло 90 9 5 88 7 5 ВЫХОД 100 1,43 5,1 1,1 54,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 46.1 0 3.2 8 6.8 0.7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.2 0 13.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 12.3 11.5 6 119.7 0.3 0 Технология приготовления: Свежие огурцы очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: соответствует сорту огурцов Вкус: свойственный свежим огурцам. Запах: огурцов и растительного масла Технологическая карта № 4 Салат из свежих огурцов и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Перец сладкий Масло растительное Зелень 65 45 5 5 59 33 5 3 ВЫХОД 100 0,6 5,2 1,6 55,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 52,3 0 3,8 9 33,3 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 21,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10 12,9 6,8 122,3 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы и перец сладкий моют, чистят, нарезают кусочками или соломкой. Соединяют, перемешивают. При подаче поливают растительным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 5 Салат из свежих огурцов и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Перец сладкий Масло растительное Зелень 60 30 4 4 54 21 4 2 ВЫХОД 80 0,5 4,1 1,3 44,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 42,3 0 3,0 7,4 25,3 08 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0,1 16,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8 10,5 5,6 100,3 0,2 0 Технология приготовления: Свежие огурцы и перец сладкий моют, чистят, нарезают кусочками или соломкой. Соединяют, перемешивают. При подаче поливают растительным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 6 Салат из свежих огурцов и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Перец сладкий Масло растительное Зелень 47 18 3 4 42 13 3 2 ВЫХОД 60 0,3 3,1 0,9 32,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 30,2 0 2,2 5,4 15,8 0,5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 11,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,3 7,5 4 72,4 0,1 0 Технология приготовления: Свежие огурцы и перец сладкий моют, чистят, нарезают кусочками или соломкой. Соединяют, перемешивают. При подаче поливают растительным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 7 Овощная нарезка 1 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста белокочанная Сладкий перец 33 33 10 27 27 6 ВЫХОД 60 0,8 0,1 4,1 20,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 304,1 0 0,5 14,9 16 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 14,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,6 14,6 5,8 138,6 0,2 0 Технология приготовления: Морковь, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 8 Овощная нарезка 1 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста белокочанная Сладкий перец 43 43 15 36 33 11 ВЫХОД 80 1,0 0,2 5,7 29,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 308,8 0 0,5 22,5 24,24 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 26,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,9 9,4 5 99 0,2 0 Технология приготовления: Морковь, капусту, помидоры , перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 9 Овощная нарезка 1 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста белокочанная Сладкий перец 50 50 20 42 43 15 ВЫХОД 100 1,3 0,2 7,0 36,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 356,1 0,7 20,4 22,2 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,4 0,1 19,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 12,6 18,9 7,6 177,5 0,2 0 Технология приготовления: Морковь, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 10 Овощная нарезка 2 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь сырая Капуста пекинская сырая Сладкий перец 26 27 24 21 23 18 ВЫХОД 60 0,6 0,1 1,9 11,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 308,8 0 0,5 22,5 24,24 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 26,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,9 9,4 5 99 0,2 0 Технология приготовления: Морковь нарезают соломкой, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 11 Овощная нарезка 2 вариант Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Капуста пекинская сырая Сладкий перец 35 39 27 29 31 20 ВЫХОД 80 0,7 0,2 2,5 15,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 414 0 0,6 31,7 29,3 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 35,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19,0 21,7 0,5 158 0,4 0 Технология приготовления: Морковь нарезают соломкой, капусту, перец болгарский нарезают средними ломтиками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 12 Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежие Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 44 19 6 3 0,1 40 15 3 3 0,1 ВЫХОД 60 0,5 3,1 1,4 36,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 48,3 0 2,2 4 9,1 0,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 16,2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,9 11,2 5,4 117,2 0,2 0 Технология приготовления: Помидоры и огурцы свежие режут тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы и помидоры уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 13 Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежие Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 58 23 8 5 0,1 50 18 7 5 0,1 ВЫХОД 80 0,6 3,1 1,9 38,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 62,9 0 2,3 5,1 11,9 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 21,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8,9 14,6 7 152,4 0,3 0 Технология приготовления: Помидоры и огурцы свежие режут тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы и помидоры уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 14 Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежие Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 68 35 10 5 0,2 60 27 8 5 0,2 ВЫХОД 100 1,3 3,9 1,4 46,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 77.7 0 3.6 6.8 14.6 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.5 0.1 25.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11.5 18.1 8.7 189 0.4 0 Технология приготовления: Помидоры и огурцы свежие режут тонкими ломтиками. Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным луком зеленым. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы и помидоры уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 15 Салат из помидоров и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Перец сладкий Масло растительное Сыр Зелень 65 45 5 8 5 55 40 5 8 3 ВЫХОД 100 2,8 5,3 2,2 68,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые Волокна 86 0 4,3 6,7 43,3 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0,7 0,1 32,8 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 27,9 30 9,5 174,6 0,3 0 Технология приготовления: К нарезанным помидорам прибавляют печеный очищенный перец. При подаче поливают растительным маслом, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 16 Салат из помидоров и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Перец сладкий Масло растительное Сыр Зелень 55 38 4 6 4 47 33 4 6 2 ВЫХОД 80 2,3 5,3 2,1 58,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые Волокна 82 0 3,3 5,7 33,3 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0,5 0,1 26,8 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25,9 26 7,5 154,6 0,2 0 Технология приготовления: К нарезанным помидорам прибавляют печеный очищенный перец. При подаче поливают растительным маслом, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 17 Салат из помидоров и сладкого перца. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Перец сладкий свеж. Масло растительное Сыр Зелень 33 37 3 3 3 27 27 3 3 1 ВЫХОД 60 0,49 2,56 1,78 32,18 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые волокна 55,9 0 2,7 4,4 32,4 0,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 21,6 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25,2 23,2 6,2 105,1 0,2 0 Технология приготовления: К нарезанным помидорам прибавляют печеный очищенный перец. При подаче поливают растительным маслом, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью и сыром. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, Запах: овощей и растительного масла Технологическая карта № 18 Нарезка из помидоров и огурцов Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежий 40 35 30 30 ВЫХОД 60 0,5 0,1 1,3 8,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 46,9 0 0,3 5 8,1 0,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 14,2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,4 10,8 5,4 115,1 0,2 0 Технология приготовления: Помидоры и свежие огурцы свежие обдают кипятком, режут тонкими ломтиками. Раскладывают на тарелку. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 19 Нарезка из помидоров и огурцов Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Огурец свежий 45 45 38 43 ВЫХОД 80 0,5 0,1 1,5 10,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 55,2 0 0,3 6,2 9,5 0,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 16,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,8 12,7 6,4 135,8 0,2 0 Технология приготовления: Помидоры и свежие огурцы свежие обдают кипятком, режут тонкими ломтиками. Раскладывают на тарелку. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 20 Салат из брокколи, огурцов, помидоров и перца сладкого Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Брокколи Помидоры свежие Огурец свежий Перец сладкий Масло растительное Йодированная соль 50 15 10 13 3 0,1 39 11 9 7 3 0,1 ВЫХОД 60 1,2 3,1 1,3 37,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 59.5 0 2.3 47.9 36.3 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0.1 0.6 0.1 19.2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 17.7 21.5 7.4 119 0.3 0 Технология приготовления: Нарезать помидоры. Добавьте огурцы, сладкий перец. Соцветия капусты отварите в подсоленном кипятке три минуты, если они некрупные, и чуть больше по времени, если соцветия крупнее. Сразу же опустите капусту в холодную воду, чтобы сохранить ее цвет и прекратить процесс приготовления. Откиньте на сито. Добавьте остывшую капусту к овощам и полейте растительным маслом. Перемешайте овощной салат с капустой брокколи и подавайте к столу. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, вареной капусте Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 21 Салат из брокколи, огурцов, помидоров и перца сладкого Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Брокколи Помидоры свежие Огурец свежий Перец сладкий Масло растительное Йодированная соль 55 17 13 15 3 0,1 43 14 12 11 3 0,1 ВЫХОД 80 1,5 3,1 1,7 40,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 67.1 0 2.4 52.9 40.6 1.3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 0.7 0.1 21.8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19.8 24 8.4 134.9 0.3 0 Технология приготовления: Нарезать помидоры. Добавьте огурцы, сладкий перец. Соцветия капусты отварите в подсоленном кипятке три минуты, если они некрупные, и чуть больше по времени, если соцветия крупнее. Сразу же опустите капусту в холодную воду, чтобы сохранить ее цвет и прекратить процесс приготовления. Откиньте на сито. Добавьте остывшую капусту к овощам и полейте растительным маслом. Перемешайте овощной салат с капустой брокколи и подавайте к столу. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, вареной капусте Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 22 Салат из брокколи, огурцов, помидоров и перца сладкого Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Брокколи Помидоры свежие Огурец свежий Перец сладкий Масло растительное Йодированная соль 65 23 13 20 5 0,2 50 19 11 15 5 0,2 ВЫХОД 100 1,6 5,2 2,0 60,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 81.9 0 3.8 62.7 50 1.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 0.8 0.1 27 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 23.4 29 10.1 164.8 0.4 0 Технология приготовления: Нарезать помидоры. Добавьте огурцы, сладкий перец. Соцветия капусты отварите в подсоленном кипятке три минуты, если они некрупные, и чуть больше по времени, если соцветия крупнее. Сразу же опустите капусту в холодную воду, чтобы сохранить ее цвет и прекратить процесс приготовления. Откиньте на сито. Добавьте остывшую капусту к овощам и полейте растительным маслом. Перемешайте овощной салат с капустой брокколи и подавайте к столу. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, вареной капусте Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 23 Палочки из моркови и огурца Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Огурец свежий 35 34 28 32 ВЫХОД 60 0,3 0,1 2,0 10,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 390,3 0 0,1 6,3 2,6 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0,1 7,5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8,3 11,7 4,7 119,6 0,1 0 Технология приготовления блюда Овощи хорошо помыть, почистить. Нарезать длинными прямоугольными палочками. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку или как подгарнировка Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму палочек. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 24 Палочки из моркови и огурца Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Огурец свежий 46 44 38 42 ВЫХОД 80 0,4 0,1 2,3 12,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 512,7 0 0,2 8,2 3,4 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 9,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,9 15,3 6,2 156,4 0,2 0 Технология приготовления блюда Овощи хорошо помыть, почистить. Нарезать длинными прямоугольными палочками Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку или как подгарнировка Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму палочек. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 25 Салат из огурцов и листьев салата Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Листовой салат Масло растительное Йодированная соль 65 43 5 0,2 62 33 5 0,2 ВЫХОД 100 0,6 5,2 1,6 55,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 85,3 0 3,3 5,9 8,9 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0 23,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 28.4 13,7 6,9 155.5 0,5 0 Технология приготовления: Огурцы и листья салата моют, обдают кипятком и режут огурцы тонкими ломтиками, а листья салата соломкой. Раскладывают на тарелку, заправляют маслом растительным Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы сохраняют форму. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный зеленый Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 26 Салат из огурцов и листьев салата Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Листовой салат Масло растительное Йодированная соль 55 30 4 0,1 52 24 4 0,1 ВЫХОД 80 0,5 4,1 1,2 43,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 80.3 0 3,3 5,9 8,5 0,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 20,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25.4 13,7 6,8 145.5 0,5 0 Технология приготовления: Огурцы и листья салата моют, обдают кипятком и режут огурцы тонкими ломтиками, а листья салата соломкой. Раскладывают на тарелку, заправляют маслом растительным Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы сохраняют форму. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный зеленый Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 27 Салат из огурцов и листьев салата Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Огурцы свежие Листовой салат Масло растительное Йодированная соль 40 25 3 0,1 38 20 3 0,1 ВЫХОД 60 0,4 3,1 0,9 33,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 70.3 0 2,3 4,9 7,5 0,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 20,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 23.4 12,7 5,8 135.5 0,3 0 Технология приготовления: Огурцы и листья салата моют, обдают кипятком и режут огурцы тонкими ломтиками, а листья салата соломкой. Раскладывают на тарелку, заправляют маслом растительным Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные огурцы сохраняют форму. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный зеленый Вкус: свойственный свежим овощам. Запах: свойственный овощам. Технологическая карта № 28 Салат с фасолью и огурцами Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Фасоль сухая Огурец свежий Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 26 30 12 5 0,2 26 27 10 5 0,2 ВЫХОД 100 5,4 5,5 9,0 111,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 28.8 0 3.1 3 2.8 6.3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 1.2 0.1 30.8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 32.2 103.4 32 309.4 1.5 0.1 Технология приготовления: Огурцы нарезают крупными кубиком. Лук нарезают средним кубиком . Фасоль сухую отваривают. Соединяют все овощи . Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С.Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая, фасоль сохраненная форму Цвет: овощей и фасоли натуральный Вкус: свойственный свежим овощам и фасоли , в меру соленый Запах: овощей, фасоли и растительного масла. Технологическая карта № 29 Салат с фасолью и огурцами Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Фасоль сухая Огурец свежий Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 20 25 10 4 0,2 20 23 8 4 0,2 ВЫХОД 80 4,2 4,4 7,0 87,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 23 0 2.5 2.5 2.3 4.9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.9 0.1 23.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 25.2 80 24.8 241.2 1.2 0.1 Технология приготовления: Огурцы нарезают крупными кубиком. Лук нарезают средним кубиком . Фасоль сухую отваривают. Соединяют все овощи . Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С.Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая, фасоль сохраненная форму Цвет: овощей и фасоли натуральный Вкус: свойственный свежим овощам и фасоли , в меру соленый Запах: овощей, фасоли и растительного масла. Технологическая карта № 30 Салат с фасолью и огурцами Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Фасоль сухая Огурец свежий Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 15 20 7 3 0,1 15 16 5 3 0,1 ВЫХОД 60 3,1 3,3 5,3 65,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 17.8 0 1.9 1.9 1.8 3.7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.7 0.1 18.1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 18.8 60 18.6 181.6 0.9 0 Технология приготовления: Огурцы нарезают крупными кубиком. Лук нарезают средним кубиком . Фасоль сухую отваривают Соединяют все овощи . Перед отпуском поливают растительным маслом и посыпают мелко нарезанным зеленью. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая, фасоль сохраненная форму Цвет: овощей и фасоли натуральный Вкус: свойственный свежим овощам и фасоли , в меру соленый Запах: овощей, фасоли и растительного масла . Технологическая карта № 31 Салат Свеколка с сыром Наименование Продукта Вес брутто Вес Нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Полутвердый сыр не менее 40% жирности Подсолнечное масло 58 15 3 43 15 3 ВЫХОД 60 4,5 6,5 3,0 88,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые волокна 37,1 0 1,9 2 2,2 0,9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0,1 1 0,1 22,6 0,3 Минералы Ca P Mg K Fe Na 125,3 89,3 11,7 148,3 0,3 0,1 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко. Сыр натирают на крупной терке. Свеклу и сыр перемешивают, заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: свекла сохраняют форму Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: свеклы - натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и сыру Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 32 Салат Свеколка с сыром Наименование Продукта Вес брутто Вес Нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Полутвердый сыр не менее 40% жирности Подсолнечное масло 81 15 5 60 15 5 ВЫХОД 80 4,7 8,5 4,3 112,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде : (МП) молочные продукты; Витамины А D Е К С Пищевые волокна 37,6 0 3,2 2,9 3,1 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0,1 1,1 0,1 30,7 0,3 Минералы Ca P Mg K Fe Na 123,7 95,2 14,6 203,1 0,5 0,1 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко. Сыр натирают на крупной терке. Свеклу и сыр перемешивают, заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: свекла сохраняют форму Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: свеклы - натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и сыру Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта № 33 Салат из свеклы с растительным маслом Наименование Продукта Вес брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Подсолнечное масло 80 4 56 4 ВЫХОД 60 0,7 3,0 4,2 47,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,3 0 1,9 2,71 3 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,2 0 27 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,9 19,5 9,7 182,6 0,4 0 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко и заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и растительному маслу Запах: свойственный входящим в состав овощам. Технологическая карта №34 Салат из свеклы с растительным маслом Наименование Продукта Вес брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Подсолнечное масло 125 4 116 4 ВЫХОД 100 1,1 4,1 6,5 68,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,9 0 2,5 4,2 4,7 2,1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 42 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 12,4 30,6 15,2 282,6 0,7 0,1 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко и заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и растительному маслу Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 35 Салат из свеклы с растительным маслом Наименование Продукта Вес брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Подсолнечное масло 105 4 76 4 ВЫХОД 80 0,9 4,0 5,5 63,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,8 0 2,5 3,6 3,9 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0 35,5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,4 25,5 12,7 239,7 0,6 0 Технология приготовления: Свеклу отваривают в кожуре. Очищают. Нарезают мелко и заправляют маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный вареной свекле и растительному маслу Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 36 Салат с овощами и яблоками. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Яблоко Свекла Подсолнечное масло 28 20 30 3 18 17 22 3 ВЫХОД 60 0,6 3,0 6,3 55,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 1,7 0 2 2,4 5,4 1,0 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 13,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 5,2 14 7,9 147,4 0,3 0 Технология приготовления: Отварные картофель и свеклу очищают, нарезают кубиками. Яблоко очищают, удаляют семенное гнездо. Нарезают кубиками. Ингредиенты перемешивают и заправляют растительным маслом. Салат оформляют ломтиками яблок и зеленью петрушки. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный отварному картофелю и свекле, со вкусом яблок. Запах: включенных продуктов и растительного масла . Технологическая карта №37 Салат с овощами и яблоками. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Яблоко Свекла Подсолнечное масло 40 25 38 5 26 22 28 5 ВЫХОД 80 0,8 5,0 8,4 83,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 2,2 0 3,2 3,2 7,2 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 17 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,9 18,5 10,5 196,1 0,5 0 Технология приготовления: Отварные картофель и свеклу очищают, нарезают кубиками. Яблоко очищают, удаляют семенное гнездо. Нарезают кубиками. Ингредиенты перемешивают и заправляют растительным маслом. Салат оформляют ломтиками яблок и зеленью петрушки. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный отварному картофелю и свекле, со вкусом яблок. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 38 Салат из вареных овощей. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Картофель Подсолнечное масло 48 28 60 5 31 22 42 5 ВЫХОД 100 1,2 5,1 9,0 87,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 286.9 0 3,2 5,4 7,2 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,8 0,1 22.8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11,3 28,5 15,1 295.9 0,6 0 Технология приготовления: Отварные картофель, морковь и свеклу очищают, нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляют растительное масло. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварному картофелю, моркови и свекле. Запах: включенных продуктов и растительного масла . Технологическая карта № 39 Салат из вареных овощей. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Картофель Подсолнечное масло 40 19 50 5 29 14 33 5 ВЫХОД 80 1,0 5,0 7,3 79,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 194,9 0 3,2 4,1 5,9 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,7 0,1 18,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 8,9 22,5 12,3 237,6 0,5 0 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают, нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляют растительное масло. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварному картофелю, моркови и свекле. Запах: включенных продуктов и растительного масла . Технологическая карта № 50 Салат из вареных овощей. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Картофель Подсолнечное масло 30 17 35 3 26 13 28 3 ВЫХОД 60 0,7 4,0 5,3 61,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 153,9 0 2,5 3,1 4,3 1,1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 13,9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 6,7 16,6 9 174,4 0,4 0 Технология приготовления: Отварные картофель, морковь и свеклу очищают, нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляют растительное масло. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция мягкая. Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварному картофелю, моркови и свекле. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 51 Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста квашеная Масло растительное 115 5 95 5 ВЫХОД 100 0,9 5,0 2,1 57,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 3,7 0 3,3 17,6 6 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 1 0,1 10,3 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 42,6 40,3 10,3 132,3 0,5 0,3 Технология приготовления блюда Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят и заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные соломкой продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , можно посыпать зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция соответствует капусте. Цвет: белый с оранжевой морковью, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный квашеной капусте и растительного масла. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 52 Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста квашеная Масло растительное 96 4 76 4 ВЫХОД 80 0,73 3,1 1,8 34,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 3 0 2,7 14,6 5 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,8 0,1 8,6 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 35,6 33,6 8,6 110,4 0,5 0,2 Технология приготовления блюда Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят и заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные соломкой продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , можно посыпать зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция соответствует капусте. Цвет: белый с оранжевой морковью, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный квашеной капусте и растительного масла Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 53 Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста квашеная Масло растительное 82 3 67 3 ВЫХОД 60 0,45 2,5 1,05 28,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 2,6 0 2 12,5 4,3 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,7 0,1 7,4 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 30,4 28,7 7,4 94,3 0,4 0,2 Технология приготовления блюда Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят и заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные соломкой продукты уложены горкой, заправлены растительным маслом , можно посыпать зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция соответствует капусте. Цвет: белый с оранжевой морковью, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный квашеной капусте и растительного масла Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 54 Салат Горное солнце Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Огурец свежий Подсолнечное масло Йодированная соль 40 20 15 3 0,1 32 16 14 3 0,1 ВЫХОД 60 0,9 3,3 3,3 46,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 13,4 0 2,3 32 14,2 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 9,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 14,1 22,1 7,6 111,3 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, морковь нарезают соломкой, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Нарезают свежие огурцы и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, огурцам и свежей моркови Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 55 Салат Горное солнце Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Огурец свежий Подсолнечное масло Йодированная соль 56 23 18 5 0,2 45 17 17 5 0,2 ВЫХОД 80 1,1 4,3 4,0 59,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 16,4 0 3,1 44,4 19,6 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 12,9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19 27,4 9,5 144,9 0,3 0,1 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, морковь нарезают соломкой, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Нарезают свежие огурцы и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, огурцам и свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 56 Салат из капусты белокочанной с фасолью и морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Фасоль сухая Подсолнечное масло Йодированная соль 40 13 8 4 0,1 32 9 8 4 0,1 ВЫХОД 60 2,0 4,2 4,1 63,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 147.4 0 3 31.6 13.3 2.9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.5 0.1 16.4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 21.4 41.9 13.3 177.7 0.6 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную нарезают соломкой, солят и помнут руками до образования сока. Фасоль отваривают. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Также слегка помять. Овощи и фасоль соединяют, заправляют подсолнечным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 57 Салат из капусты белокочанной с фасолью и морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Фасоль сухая Подсолнечное масло Йодированная соль 55 15 10 4 0,1 44 11 10 4 0,1 ВЫХОД 80 2,5 4,2 5,3 71,1 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 171.2 0 3.1 43 18.2 3.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.7 0.1 21.2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 27.9 53.2 16.9 227.6 0.7 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную нарезают соломкой, солят и помнут руками до образования сока. Фасоль отваривают. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Также слегка помять. Овощи и фасоль соединяют, заправляют подсолнечным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 58 Салат из капусты белокочанной с фасолью и морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Фасоль сухая Подсолнечное масло Йодированная соль 65 18 13 5 0,1 54 14 13 5 0,1 ВЫХОД 100 3,2 5,3 6,6 89,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 206 0 3.8 50.9 21.5 4.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.8 0.1 26.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 34.2 67.3 21.3 281.5 0.9 0.1 Технология приготовления: Капусту белокочанную нарезают соломкой, солят и помнут руками до образования сока. Фасоль отваривают. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Также слегка помять. Овощи и фасоль соединяют, заправляют подсолнечным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, свежей моркови. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 59 Салат из свежей капусты с морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 45 19 7 3 0,2 36 15 6 3 0,2 ВЫХОД 60 0,6 3,1 2,3 38,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 207,4 0 2,4 35,9 15,3 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 10,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 16,4 16,3 5,7 128,6 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Морковь и лук шинкуют и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный свежей капусте, моркови и луку. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 60 Салат из свежей капусты с морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 60 25 10 5 0,2 48 20 8 5 0,2 ВЫХОД 80 0,7 5,1 3,1 60,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 273 0 3,8 47,9 20,4 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,2 13,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 21,9 21,8 7,6 171,6 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Морковь и лук шинкуют и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, моркови и луку. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 61 Салат из свежей капусты с морковью Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста белокочанная сырая Морковь сырая Лук репчатый сырой Подсолнечное масло Йодированная соль 77 30 12 5 0,2 62 24 9 5 0,2 ВЫХОД 100 0,9 5,2 3,8 64,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 273 0 3,8 47,9 20,4 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,2 13,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 21,9 21,8 7,6 171,6 0,2 0 Технология приготовления: Капусту белокочанную шинкуют, кладут в неокисляющуюся посуду, добавляют соль, утрамбовывают деревянным пестиком и нагревают, пока слой капусты не осядет, затем быстро охлаждают. Морковь и лук шинкуют и смешивают с капустой. При отпуске заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи уложены горкой, заправлены растительным маслом, посыпаны зеленью. Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая. Цвет: соответствует овощам Вкус: свойственный капусте, моркови и луку. Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 62 Салат из капусты белокочанной со свеклой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Капуста белокочанная Масло растительное Йодированная соль 25 25 27 2 0,1 20 20 22 2 0,1 ВЫХОД 60 0,6 2,1 3,1 33,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 270,8 0 1,4 23,5 10,2 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 15,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13,4 18 7,2 160,6 0,3 0 Технология приготовления: Свеклу предварительно отваривают. Сырую морковь и капусту белокочанную нарезают соломкой, вареную свеклу нарезают кубиками. Готовые овощи перемешивают и заправляют растительным маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощами Технологическая карта №63 Салат из капусты белокочанной со свеклой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Капуста белокочанная Масло растительное Йодированная соль 35 25 27 2 0,1 26 20 22 2 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,1 4,1 47,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 325,7 0 2,3 30,5 13,2 1,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 21,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 17,4 23 9,2 208,6 0,3 0 Технология приготовления: Свекулу предварительно отваривают. Сырую морковь и капусту белокочанную нарезают соломкой, вареную свеклу нарезают кубиками. Готовые овощи перемешивают и заправляют растительным маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощами Технологическая карта № 64 Салат из капусты белокочанной со свеклой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Морковь Капуста белокочанная Масло растительное Йодированная соль 45 35 49 4 0,2 36 28 39 4 0,2 ВЫХОД 100 1,0 4,1 5,2 62,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 380 0 0,6 41,6 18,2 2,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,5 0,1 27,4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 22,9 30,1 12,2 266,5 0,4 0 Технология приготовления: Свеклу предварительно отваривают. Сырую морковь и капусту белокочанную нарезают соломкой, вареную свеклу нарезают кубиками. Готовые овощи перемешивают и заправляют растительным маслом. Изготовление салата осуществляется непосредственно перед раздачей. Хранение салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: нарезанные овощи сохраняют форму, уложенные в салатник Консистенция: форма нарезки сохраняется, консистенция хрустящая Цвет: овощей- натуральный Вкус: свойственный свежим овощам, в меру соленый Запах: свойственный входящим в состав овощам Технологическая карта № 65 Салат витаминный с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Капуста белокочанная Морковь Огурцы свежие Масло растительное 35 35 25 25 5 28 28 19 20 5 ВЫХОД 100 0,9 5,1 4,2 66,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 282.4 0 3.6 32.3 15.3 1.9 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.4 0.1 29.5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 19.5 25.8 10.7 233.8 0.4 0 Технология приготовления: После первичной обработки сырые овощи нарезают, смешивают и заправляют перед самой подачей растительным маслом и сбрызгивают раствором лимонной кислоты. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: сочная, Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 66 Салат витаминный с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Капуста белокочан. Морковь Огурцы свежие Масло растительное 27 30 18 18 3 22 25 14 16 3 ВЫХОД 80 0,7 3,1 3,2 43,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде – нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 203.7 0 2,3 26.9 12.7 1.4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.3 0.1 23 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 15.6 20.1 8.3 181 0.3 0 Технология приготовления: После первичной обработки сырые овощи нарезают, смешивают и заправляют перед самой подачей растительным маслом и сбрызгивают раствором лимонной кислоты. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: сочная, Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 67 Салат витаминный с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Свекла Капуста белокочан. Морковь Огурцы свежие Масло растительное 20 20 15 14 3 16 16 13 12 3 ВЫХОД 60 0,5 3,1 2,4 39,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 168.9 0 2,2 18.5 8.8 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.2 0.1 16.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11.2 14,9 6,2 135 0.2 0 Технология приготовления: После первичной обработки сырые овощи нарезают, смешивают и заправляют перед самой подачей растительным маслом и сбрызгивают раствором лимонной кислоты. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: сочная, Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 68 Салат Морковка с изюмом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Изюм Подсолнечное масло 64 7 2 52 6 2 ВЫХОД 60 0,5 2,1 7,5 52,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 653.2 0 1.5 6.5 0.9 1.6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.3 0.1 4.9 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13.8 20.9 7.7 187.8 0.3 0 Технология приготовления: Сырую подготовленную очищенную морковь нарезают соломкой. Изюм перебирают, заливают кипящей водой и дают набухнуть, смешивают с морковью. Заправляют растительным маслом непосредственно перед раздачей Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с изюмом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 69 Салат Морковка с изюмом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Изюм Подсолнечное масло 80 10 3 68 9 3 ВЫХОД 80 0,7 3,2 10,4 74,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 816.6 0 2.2 8.3 1.1 2.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.4 0.1 6.2 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 18.2 27.5 10.1 244.3 0.4 0 Технология приготовления: Сырую подготовленную очищенную морковь нарезают соломкой. Изюм перебирают, заливают кипящей водой и дают набухнуть, смешивают с морковью. Заправляют растительным маслом непосредственно перед раздачей Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с изюмом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 70 Салат Морковка с изюмом. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Изюм Подсолнечное масло 105 12 4 85 11 4 ВЫХОД 100 0,9 4,2 12,7 93,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 432,9 0 1,4 5,1 3,1 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,3 0,1 6,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 7,1 18,2 6,3 19,5 0,2 0 Технология приготовления: Сырую подготовленную очищенную морковь нарезают соломкой. Изюм перебирают, заливают кипящей водой и дают набухнуть, смешивают с морковью. Заправляют растительным маслом непосредственно перед раздачей Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с изюмом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 71 Салат Морковка с сыром. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Сыр полутвердый Подсолнечное масло Йодированная соль 115 15 5 0,1 92 15 5 0,1 ВЫХОД 100 3,2 7,9 5,8 108,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде – МП (молочный продукт) Витамины А D Е К С Пищевые волокна 947,6 0,1 3,4 8,9 1,1 1,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 1 0,1 6,8 0,2 Минералы Ca P Mg K Fe Na 80,9 59,9 10 195,4 0,2 0,1 Технология приготовления: Подготовленную морковь закладывают в кипящую воду, варят до готовности, охла ж-дают, нарезают кубиком. Подготовленный сыр натирают на терке. Измельченную морковь соединяют с под- готовленным сыром, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови и сыра с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 72 Салат Морковка с сыром. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Сыр полутвердый Подсолнечное масло Йодированная соль 90 10 5 0,1 66 10 5 0,1 ВЫХОД 80 3,0 7,8 4,0 98,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде – МП (молочный продукт) Витамины А D Е К С Пищевые волокна 947,6 0,1 3,4 8,9 1,1 1,8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 1 0,1 6,8 0,2 Минералы Ca P Mg K Fe Na 80,9 59,9 10 195,4 0,2 0,1 Технология приготовления Подготовленную морковь закладывают в кипящую воду, варят до готовности, охла ж-дают, нарезают кубиком. Подготовленный сыр натирают на терке. Измельченную морковь соединяют с под готовленным сыром, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови и сыра с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 73 Салат Морковка с сыром. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Морковь Сыр полутвердый Подсолнечное масло Йодированная соль 70 7 3 0,1 55 7 3 0,1 ВЫХОД 60 2,1 5,0 3,1 65,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде – МП (молочный продукт) Витамины А D Е К С Пищевые волокна 734,7 0,1 2,1 6,9 ,9 1,4 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,7 0,1 5,3 0,1 Минералы Ca P Mg K Fe Na 57,6 43,59 7,5 151,4 0,2 0,1 Технология приготовления Подготовленную морковь закладывают в кипящую воду, варят до готовности, охла ж-дают, нарезают кубиком. Подготовленный сыр натирают на терке. Измельченную морковь соединяют с под готовленным сыром, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный моркови с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 74 Салат из цветной капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста цветная Морковь Лук репчатый Лимон Подсолнечное масло Йодированная соль 90 43 24 2 5 0,1 45 38 21 1 5 0,1 ВЫХОД 80 1,0 3,2 2,8 43,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 322,5 0 2 11,5 12,8 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,5 0,1 14,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13,5 24,1 7,6 165,2 0,2 0,1 Технология приготовления: Подготовленную цветную капусту разрезают на соцветия, припускают или отваривают. Подготовленную морковь, лук нарезают соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 75 Салат из цветной капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста цветная Морковь Лук репчатый Лимон Подсолнечное масло Йодированная соль 95 43 24 2 3 0,1 50 38 21 1 3 0,1 ВЫХОД 100 1,2 3,2 3,6 48,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 462,5 0 2 139 14 2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,6 0,1 17 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 16,5 29,7 9,7 209,2 0,3 0,1 Технология приготовления: Подготовленную цветную капусту разрезают на соцветия, припускают или отваривают. Подготовленную морковь, лук нарезают соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 76 Салат из цветной капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Капуста цветная Морковь Лук репчатый Лимон Подсолнечное масло Йодированная соль 50 25 17 2 3 0,1 34 19 15 2 3 0,1 ВЫХОД 60 0,7 3,1 2,2 39,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 268,9 0 2 7,7 8,1 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,4 0,1 9,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,1 17,5 5,9 121,8 0,2 0 Технология приготовления: Подготовленную цветную капусту разрезают на соцветия, припускают или отваривают. Подготовленную морковь, лук нарезают соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карта № 77 Салат из цветной капусты, помидоров и зелени с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Капуста цветная Салат листья Растительное масло Йодированная соль 45 105 15 5 0,2 43 77 12 5 0,2 ВЫХОД 100 1,3 5,2 2,0 60,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 55 0 3,5 13 21,7 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0.7 0.1 28 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 17,4 25,5 9,8 196.3 0.4 0.1 Технология приготовления: Цветную капусту отваривают (20 минут), охлаждают и разбирают на мелкие соцветия, помидоры нарезают ломтиками, листья салата нарезают соломкой . Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла « Технологическая карта №78 Салат из цветной капусты, помидоров и зелени с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Капуста цветная Салат листья Растительное масло Йодированная соль 40 95 13 4 0,1 38 72 10 4 0,1 ВЫХОД 80 1,1 4,2 1,8 49,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 48,4 0 2,8 11,7 19,5 1,5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0.6 0.1 25 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 15,2 22,7 8,7 175,6 0.4 0.1 Технология приготовления: Цветную капусту отваривают (20 минут), охлаждают и разбирают на мелкие соцветия, помидоры нарезают ломтиками, листья салата нарезают соломкой . Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 79 Салат из цветной капусты, помидоров и зелени с растительным маслом Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Помидоры свежие Капуста цветная Салат листья Растительное масло Йодированная соль 30 80 7 3 0,1 28 60 5 3 0,1 ВЫХОД 60 0,9 3,1 1,4 37,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 33 0 2,1 9,7 15,5 1,1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0,1 0.5 0.1 18,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,9 17,7 6,7 134,2 0.3 0.1 Технология приготовления: Цветную капусту отваривают (20 минут), охлаждают и разбирают на мелкие соцветия, помидоры нарезают ломтиками, листья салата нарезают соломкой . Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карточка № 80 Салат из пекинской капусты и помидоров с зеленым луком Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Помидоры Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 50 15 8 2 0,1 41 12 5 2 0,1 ВЫХОД 60 0,7 3,1 1,2 36,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 48.8 0 1.4 34.9 15 1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.5 0.1 35.5 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 20.8 17.4 7 106.3 0.4 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту назрезают соломкой. Помидоры нарезают дольками. Лук зеленый мелко нарезают. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карточка № 81 Салат из пекинской капусты и помидоров с зеленым луком Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Помидоры Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 65 17 10 3 0,1 55 14 8 3 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,2 1,5 38,6 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 61.2 0 2.1 45.3 19.1 1.3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.6 0.1 45.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 26.7 22.1 8.6 132.6 0.5 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту назрезают соломкой. Помидоры нарезают дольками. Лук зеленый мелко нарезают. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карточка № 82 Салат из пекинской капусты и помидоров с зеленым луком Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Помидоры Лук зеленый Подсолнечное масло Йодированная соль 80 23 10 5 0,1 68 19 8 5 0,1 ВЫХОД 100 1,0 5,3 1,8 58,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 75.1 0 3.4 55.9 23.3 1.5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0.1 0.7 0.1 55.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 32.2 27 10.5 162.4 0.6 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту назрезают соломкой. Помидоры нарезают дольками. Лук зеленый мелко нарезают. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карточка №83 Салат из пекинской капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 90 20 10 5 0,1 71 16 8 5 0,1 ВЫХОД 100 1,0 5,3 2,2 60,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 269.3 0 3.4 63.5 20,9 1.8 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0.1 0 0.7 0.1 53.3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 35 30,2 10.5 169.4 0.5 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту нашинковать произвольно. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, добавить к капусте. Лук порезать соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают и немного отжать. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Посыпают зеленью Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карточка №84 Салат из пекинской капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 75 15 8 3 0,1 60 12 5 3 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,2 1,8 39,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 206.5 0 2,1 52.7 17.3 1.5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.6 0.1 44.4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 28,9 24,7 8,8 136,8 0.4 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту нашинковать произвольно. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, добавить к капусте. Лук порезать соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают и немного отжать. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Посыпают зеленью Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла. Технологическая карточка №85 Салат из пекинской капусты и моркови Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Пекинская капуста Морковь Лук репчатый Подсолнечное масло Йодированная соль 55 10 5 3 0,1 48 8 3 3 0,1 ВЫХОД 60 0,6 3,2 1,2 35,8 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 180.7 0 2,0 38.6 12,7 1.1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0.4 0.1 32.4 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 20,9 17,6 6,3 96,9 0.3 0.1 Технология приготовления: Подготовленную пекинскую капусту нашинковать произвольно. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, добавить к капусте. Лук порезать соломкой. Все овощи соединяют, добавляют соль, перемешивают и немного отжать. Заправляют маслом растительным непосредственно перед раздачей. Посыпают зеленью Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой. Консистенция: мягкая, сочная. Цвет: соответствует ингредиентам Вкус: свойственный овощам с растительным маслом Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 86 Винегрет с растительным маслом с квашеной капустой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель. Морковь Свекла Капуста квашеная Масло растительное 50 25 32 25 5 37 18 26 24 5 ВЫХОД 100 1,6 6,6 7,7 99,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 255,4 0 3,3 8,5 7,5 1,7 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,9 0,1 18,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 18,3 30,8 14 260,6 0,6 0,1 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают. Нарезают кубиками или ломтиками. Картофель, морковь и свеклу (предварительно заправленные растительным маслом) смешивают с мелко нарубленной квашеной капустой (некислой), очищенными, нарезанными кубиками солеными огурцами. Заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, капусты- хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам,и квашеной капусте. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 87 Винегрет с растительным маслом с квашеной капустой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Морковь Свекла Квашеная капуста Подсолнечное масло 40 20 23 20 4 26 15 17 18 4 ВЫХОД 80 1,3 5,3 6,1 78,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 205,4 0 2,6 6,5 5,5 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,7 0,1 14,1 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 14,3 23,8 10,9 202,6 0,5 0,1 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают. Нарезают кубиками или ломтиками. Картофель, морковь и свеклу (предварительно заправленные растительным маслом) смешивают с мелко нарубленной квашеной капустой (некислой), очищенными, нарезанными кубиками солеными огурцами. Заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, капусты- хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам,и квашеной капусте. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 88 Винегрет с растительным маслом с квашеной капустой Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель Морковь Свекла Квашеная капуста Подсолнечное масло 35 17 20 10 3 23 13 15 10 3 ВЫХОД 60 0,9 3,7 5,1 58,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 174,3 0 2,0 4,4 4,4 1 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 11,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,6 18,1 8,8 167,3 0,4 0 Технология приготовления: Отварную картофель, морковь и свеклу очищают. Нарезают кубиками или ломтиками. Картофель, морковь и свеклу (предварительно заправленные растительным маслом) смешивают с мелко нарубленной квашеной капустой (некислой), очищенными, нарезанными кубиками солеными огурцами. Заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, капусты- хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам,и квашеной капусте. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 89 Винегрет с растительным маслом (летний) Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель. Морковь Свекла Огурцы свежие Масло растительное Йодированная соль 28 26 25 22 4 0,1 20 20 20 20 4 0,1 ВЫХОД 80 0,8 4,1 5,2 77,5 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 275,4 0 4,4 6 4,8 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,5 0,1 14,8 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 9,8 18,9 9,7 195,83 0,4 0,1 Технология приготовления: Нарезанные кубиками или ломтиками сваренные на пару или припущенные и охлажденные картофель, морковь и свеклу (предварительно растительным маслом) смешивают с нарезанными тонкими ломтиками огурцами , солят и при подаче заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, огурцы свежие - хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам и свежего огурца. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 90 Винегрет с растительным маслом (летний) Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Картофель. Морковь Свекла Огурцы свежие Масло растительное Йодированная соль 40 30 30 26 5 0,1 33 24 23 22 5 0,1 ВЫХОД 100 0,9 5,1 6,7 87,3 Наличие пищевых аллергенов в блюде - нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 318,2 0 6,3 7,2 5,9 1,5 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,6 0,1 17,7 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 11,6 22,6 11,7 235,1 0,5 0,1 Технология приготовления: Нарезанные кубиками или ломтиками сваренные на пару или припущенные и охлажденные картофель, морковь и свеклу (предварительно растительным маслом) смешивают с нарезанными тонкими ломтиками огурцами , солят и при подаче заправляют растительным маслом. Изготовление салата и его заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленный салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Салат выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: отварных овощей – мягкая, огурцы свежие - хрустящая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный отварным овощам и свежего огурца. Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 91 Икра овощная Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Кабачки Капуста белокочан. Масло растительное Морковь Лук репчатый Томатное пюре Йодированная соль 37 35 29 4 20 15 4 0,3 33 31 23 4 16 13 4 0,3 ВЫХОД 100 1,0 4,2 3,6 56,2 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 230 0 3,2 25,8 14,4 1,68 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,6 0,1 21,6 0,3 Минералы Ca P Mg K Fe Na 23,6 26,1 12,3 232,1 0,3 0,1 Технология приготовления: Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочка кабачки запекают и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук, морковь пассеруют, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат несколько минут (до готовности капусты), после чего добавляют баклажаны и кабачки, пассерованный лук с томатной пастой, тушат вместе 15-20 минут. Не заправленный готовый салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 92 Икра овощная Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Кабачки Капуста белокочен. Масло растительное Морковь Лук репчатый Томатное пюре Йодированная соль 19 25 25 3 23 20 2 0,1 13 20 21 3 19 18 2 0,1 ВЫХОД 80 0,8 3,2 3,3 45,0 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 257,2 0 2,3 22,2 12,4 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,5 0,1 16,6 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 24,6 25,6 12 194,1 0,3 0,1 Технология приготовления: Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочка кабачки запекают и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук, морковь пассеруют, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат несколько минут (до готовности капусты), после чего добавляют баклажаны и кабачки, пассерованный лук с томатной пастой, тушат вместе 15-20 минут. Не заправленный готовый салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 93 Икра овощная Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Кабачки Капуста белокочен. Масло растительное Морковь Лук репчатый Томатное пюре Йодированная соль 15 15 20 3 17 15 2 0,1 12 12 16 3 13 13 2 0,1 ВЫХОД 60 0,6 31 2,5 40,4 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 191,2 0 2,3 17,7 9,4 1,2 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0 0 0,4 0,1 12,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 15,9 17,3 7,4 149,1 0,2 0,1 Технология приготовления: Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочка кабачки запекают и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук, морковь пассеруют, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат несколько минут (до готовности капусты), после чего добавляют баклажаны и кабачки, пассерованный лук с томатной пастой, тушат вместе 15-20 минут. Не заправленный готовый салат допускается хранить не более 2-х часов при температуре плюс 4±2С. Хранение заправленного салата может осуществляться не более 30 минут при температуре плюс 4±2С. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 94 Икра баклажанная. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Помидоры свежие Лук репчатый Морковь Масло растительное Йодированная соль 68 30 15 26 5 0,2 61 27 13 21 5 0,2 ВЫХОД 100 1,0 5,2 3,5 64,9 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 306,5 0 3,4 5 7,4 1,6 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,7 0,1 22,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 13,1 25,3 11,7 226,5 0,3 0,1 Технология приготовления: Баклажаны запекают в жарочном шкафу, охлаждают, мякоть отделяют от кожицы, растирают, прибавляя мелко нарезанные укроп и зелень петрушки. Постепенно вливают растительное масло. Лук мелко рубят, слегка обжаривают на масле, добавляют к нему помидоры и морковь, нарезанные мелкими кубиками, пассеруют 10-15 минут и затем соединяют с подготовленной мякотью баклажан. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают в индивидуальную тарелку. Требования к качеству: Внешний вид: форма нарезки не сохранены, салат уложен горкой, Консистенция: мягкая Цвет: соответствует овощам, сохраненные свои цвета. Вкус: свойственный тушенным овощам Запах: включенных продуктов и растительного масла Технологическая карта № 95 Икра баклажанная. Наименование Продукта Вес Брутто Вес нетто Химический состав Калорийность Белки Жиры Углев. Баклажаны Помидоры свежие Лук репчатый Морковь Масло растительное Йодированная соль 64 22 10 18 4 0,2 58 19 7 15 4 0,2 ВЫХОД 80 0,8 4,1 2,7 51,7 Наличие пищевых аллергенов в блюде : нет Витамины А D Е К С Пищевые волокна 214 0 2,7 3,7 5,8 1,3 В1 В2 В3 В6 В9 В12 0,1 0 0,6 0,1 18,3 0 Минералы Ca P Mg K Fe Na 10,1 19,3 9,7 181,2 0,3 0,1 Технология приготовления: Баклажаны запекают в жарочном шкафу, охлаждают, мякоть отделяют от кожицы, растирают, прибавляя мелко нарезанные укроп и зелень петрушки. Постепенно вливают растительное масло. Лук мелко рубят, слегка обжаривают на масле, добавляют к нему помидоры и морковь, нарезанные мелкими кубиками, пассеруют 10-15 минут и затем соединяют с подготовленной мякотью баклажан. Температура подачи не ниже +15 С. Способ реализации (подачи) потребителю: Икру выкладывают

1 / 6 Жеткізушіні таңдау жөніндегіконкурстық құжаттамаға техникалық тапсырма Осы техникалық тапсырмада білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша көрсетілетін қызмет сәйкес келуі тиіс сапалық және сандық сипаттамалар жазылады. Сатып алу нөмірі 17749058-1 Конкурстың атауы Балалардың тамақтануын қамтамасыз етуді ұйымдастыру жөніндегі қызметтер Лот № 88182802-КпОПО1 Лоттың атауы Услуги по организации обеспечения питания детей ҚҚС есебінсіз лот бойынша жалпы сома теңгемен (соманы көрсету): 9660000 Барлық тәрбиеленушілер мен білім алушылар 855 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 359920 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 21 920 учащиеся 1-4 классов 338 799.39 Мектеп жанындағы лагерь Мектеп жанындағы лагерьдегі балалар саны 0 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 0 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 0 0 "Атырау облысы Білім беру басқармасының Атырау қаласы білім бөлімінің "№53 жалпы орта білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі балалардың тамақтануын ұйымдастыру кезіндегі негізгі мақсаттары мен міндеттері оқушыларды тамақтық заттар мен энергияға жас ерекшеліктеріне сәйкес теңгерімді тамақтандырумен қамтамасыз ету болып табылады. Білім алушыларды тамақтандыру мектеп асханасында жүзеге асырылады. Қызметті жеткізуші ас блогының және оның персоналының жұмысына басшылық жасайды, сондай-ақ тамақ дайындау технологиясының, азық-түлік салудың, порциялардың шығу нормаларының сақталуын, білім алушыларға азық-түлік пен тағамдардың ұсынуын және жеткізілетін өнімдердің сапасын бақылауды, оларды сақтау және өткізу қағидаларының сақталуын қамтамасыз етеді. Қызметті жеткізуші ас блогында, өндірістік және қойма үй-жайларында халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік 2 / 6 құқықтық актілердің сақталуын қамтамасыз етеді. Қала мектептерінде қызметті жеткізуші Шарт заңды күшіне енген күннен бастап бір ай ішінде ас әзірлейтін асхананың ас блогында бейнебақылау жүйесін орнатады және Тапсырыс берушіге объектіде орнатылған бейнебақылау жүйесімен бөлінген бейне сигнал (бейнекамералар) көзі бар нақты уақыт режимінде тағамдарды дайындау процесінің бейне ағындарына қол жеткізуді қамтамасыз етеді. Бейнебақылау жүйесі арқылы түсірілген материалдар білім беру ұйымында келесі 10 жұмыс күні ішінде сақталады. Шарттың қолданылу мерзімі өткен соң аталған жабдық жеткізушінің меншігінде қалады. Қызметті жеткізуші Қазақстан Республикасының Азаматтық кодексіне және салық заңнамасы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге сәйкес асханада төлемдерді қабылдауды қамтамасыз етеді. Тағамдарды, буфет өнімдерін, сусындарды, шөлмектегі суды өткізу конкурстық құжаттаманың техникалық тапсырмасына сәйкес жүзеге асырылады. Тамақтануды ұйымдастыру кезінде Қазақстан Республикасы Оқу-ағарту министрінің 2022 жылғы 14 қарашадағы № 456 бұйрығымен бекітілген (Нормативтік құқықтық актілерді мемлекеттік тіркеу тізілімінде № 30534 болып тіркелген) білім беру саласындағы ақпараттандыру объектілеріне қойылатын ең төменгі талаптарға сәйкес тіркеу және есеп беру функциясы бар аппараттық-бағдарламалық кешен арқылы тегін тамақпен қамтылған білім алушыларды есепке алу жүзеге асырылады. Өнім беруші халықтың санитариялықэпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес білім беру ұйымының тағамдар мен аспаздық өнімдердің (бракераж) сапасын органолептикалық бағалау журналын жүргізуі үшін жағдайды қамтамасыз етеді. Өнім беруші білім алушылардың тамақтануын ұйымдастыруға байланысты мәліметтерді күн сайын және Тапсырыс берушінің талабы бойынша білім беру ұйымының сайтында орналастыру үшін (тағамның суреті бар ас мәзірі, атауы, бағасы) ұсынады. Өнім беруші тамақтану сапасына мониторинг жүргізу жөніндегі комиссиялар (бракераждық), тамақтану сапасын бақылау жөніндегі ведомствоаралық сараптамалық топтар мүшелерінің ас блогына кіруін қамтамасыз етеді. Тағамдардың, тамақ өнімдерінің және аспаздық өнімдердің тұтынушылық қасиеттері, олардың органолептикалық қасиеттері, дайындау технологиялары мен шарттары балаларға арналған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бөлігінде Еуразиялық экономикалық одақтың техникалық регламенттеріне сәйкес келуі тиіс. Мектептегі тамақтанудың базалық ұйымынан "Атырау облысы Білім беру басқармасының Атырау қаласы білім бөлімінің "№53 жалпы орта білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі асханасына және (немесе) буфетіне тағамдарды жеткізу жағдайында тиісті температураның сақталуын қамтамасыз ететін арнайы ыдыстар (термоконтейнерлер) пайдаланылады. Оқу процесі кезеңінде білім алушыларға ыстық тамақ: бірінші ауысым үшін 09:25, 10:15 екінші ауысым үшін 14:40, 15:25 Білім алушылар мен тәрбиеленушілердің тамақтану кестесі білім беру ұйымының басшысы Калиева Айнур Камбаровна бекіткен белгіленген тамақтану режиміне сәйкес белгіленеді. Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге сәйкес келетін буфет өнімдерін сатуға жағдай жасалады. Буфет өнімдеріне, оның ішінде шырындарды, сусындарды, бөтелкедегі суды өткізу кезінде бағаларға өзгеріс енгізу ағымдағы кезеңдегі инфляция деңгейіне сәйкес және мемлекеттік сатып алу порталында көрсетілетін қызметтерге (1 білім алушыға арналған тағамға) және (немесе) тауарларға орташа баға шегінде жүзеге асырылады. Дайын аспаздық өнімдер мен тамақ өнімдерін өткізу 09:00 сағатта жүзеге асырылады (асхананың және (немесе) буфеттің жұмыс уақыты көрсетіледі). Өнім беруші ай сайын Калиева Айнур Камбаровнаға мынадай мәліметтер ұсынады: -білім алушылар үшін олардың сапасы мен қауіпсіздігін куәландыратын құжаттарды қоса бере отырып, пайдаланылатын тамақ өнімдерінің тізбесі туралы; -конкурс кезінде көрсетілген ас блогы қызметкерлерінің сандық және сапалық құрамының сәйкестігі туралы. Өнім беруші міндетті түрде халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес шығарылатын өнімнің ассортименттік тізбесін Тапсырыс берушімен бекітеді. Нақты тамақтану рационы перспективалық мәзірге сәйкес келуі тиіс. Оқушылардың жекелеген санаттары үшін 3 / 6 (оқушылардың санаттарын көрсету) жеңіл (диеталық) тамақтану ұйымдастырылады. Білім беру ұйымдарында білім алушыларға өзімен бірге әкелінген тамақты ішу үшін қажетті жағдайлар жасалады. Қызметті жеткізуші дайын тағамдарды дайындау технологиясын сақтау және калориялығына сәйкес болу үшін ас блоктарында тағам дайындаудың бірыңғай картотекасының (технологиялық карталар) болуын қамтамасыз етеді. Тағамдар картотекасын пайдалану арқылы тамақты дайындау жүзеге асырылады, онда өнімдердің таратылуы, тағамдардың түсімі, әр тағамның құрамы туралы және оның тағамдық құндылығы (ақуыздың, майлардың, көмірсулардың, витаминдердің болуы) және әр тағамның (аспаздық бұйымның) энергетикалық құндылығы (калориялығы) мен әр тамақты қабылдау жиынтығы туралы толық ақпарат көрсетіледі. Асхананың ас блогында тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындаудың технологиялық процесін қамтамасыз ету жұмысын ұйымдастыруды өндіріс меңгерушісі қамтамасыз етеді. Ас блогында халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес қажетті құжаттама (тез бұзылатын тамақ өнімдері мен жартылай фабрикаттардың бракераж журналы, "С-витаминдеу" журналы, тағамдар мен аспаздық бұйымдардың сапасын органолептикалық бағалау журналы, ас блогы қызметкерлерін тексеру нәтижелерінің журналы, бір айдағы Тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомостары, ас мәзірін, дайындалатын тағамдардың технологиялық картасын, тамақ өнімдеріне кіріс құжаттарын, келіп түсетін тамақ өнімдерінің сапасын растайтын құжаттарды (атап көрсету: жүкқұжаттар, сәйкестік сертификаттары, сапа куәліктері, ветеринариялық-санитариялық сараптама құжаттары, ұсыныс-пікірлер кітабы) тұрақты түрде болады. Өнім берушіде қызмет көрсету басталар алдында жұмыс істеуге рұқсаты бар ас блогының әрбір қызметкерінің медициналық кітапшалары болады. Өнім беруші қызмет көрсетуді бастамас бұрын өндірістік бақылау жоспарын бекітеді және тапсырыс берушіге (ұйымдастырушыға) тиісті растайтын құжаттармен қоса жоспардың көшірмесін ұсынады. Өнім беруші қолда бар технологиялық, тоңазытқыш және санитариялық-техникалық жабдықтардың жарамдылығын және уақытында мемлекеттік тексеруді (өлшеу құралдары үшін) қамтамасыз етеді, сондай-ақ халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес тамақ өнімдерін жеткізуді ұйымдастырады. Білім беру ұйымында қажетті технологиялық, тоңазытқыш және санитариялық-техникалық жабдықтар мен мүкәммал болмаған жағдайда өнім беруші қызмет көрсету процесінде олардың болуын қамтамасыз етеді. 4 / 6 Техническое задание к конкурсной документации по выбору поставщика В данном техническом задании описываются качественные и количественные характеристики, которым должна соответствовать услуга по организации питания обучающихся в . Номер закупки 17749058-1 Наименование конкурса Услуги по организации обеспечения питания детей Номер лота 88182802-КпОПО1 Наименование лота Услуги по организации обеспечения питания детей Общая сумма на лот в теңге без учета НДС: 9660000 Всего воспитанников и обучающихся 855 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 359920 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 21 920 учащиеся 1-4 классов 338 799.39 Пришкольный лагерь Количество детей в пришкольном лагере 0 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 0 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 0 0 Основными целями и задачами при организации питания детей Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная средняя школа №53" отдела образования города Атырау Управления образования Атырауской области" являются обеспечение учащихся рациональным питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Питание обучающихся осуществляется в столовой школы Поставщик услуги осуществляет руководство работой пищеблока и его персонала, а также обеспечивает соблюдение технологии приготовления пищи, закладки продуктов, норм выхода порций, отпуск продуктов и блюд обучающимся и контроль качества доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации. Поставщик услуги на пищеблоке, в производственных и складских помещениях обеспечивает соблюдение нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. В городских школах поставщик услуги в течение одного месяца со дня вступления в законную силу Договора устанавливает систему видеонаблюдения на пищеблоке столовой, где осуществляется приготовление пищи и обеспечивает Заказчику доступ к видеопотокам процесса приготовления блюд в режиме реального времени с источником видеосигнала (видеокамер), распределенных системой видеонаблюдения, установленных на объекте. Материалы, зафиксированные системой видеонаблюдения, хранятся в организации образования в течение последующих 10 рабочих дней. По истечении срока действия договора данное оборудование 5 / 6 остается в собственности поставщика. Поставщик услуги обеспечивает прием платежей в столовой согласно Гражданского кодекса Республики Казахстан и нормативным правовым актам в сфере налогового законодательства. Реализация блюд, буфетной продукции, напитков, бутилированной воды осуществляется в соответствии с требованиями технического задания к конкурсной документации. При организации питания осуществляется учет обучающихся, получивших бесплатное питание, посредством аппаратно-программного комплекса с функцией фиксации и отчетности в соответствии с минимальными требованиями к объектам информатизации в области образования, утвержденными Приказом Министра просвещения Республики Казахстан от 14 ноября 2022 года № 456 (зарегистрирован в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов за № 30534). Поставщик обеспечивает условия для ведения журнала органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий (бракеражный) организацией образования в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Поставщик предоставляет сведения, связанные с организацией питания обучающихся, ежедневно и по требованию Заказчика для размещения на интернет-ресурсе организации образования (меню с фото блюд, наименование, цена). Поставщик обеспечивает доступ на пищеблок членов комиссий по мониторингу качества питания, межведомственных экспертных групп по контролю за качеством питания Потребительские свойства блюд, пищевых продуктов и кулинарных изделий, их органолептические свойства, технологии и условия изготовления должны соответствовать техническим регламентам Евразийского экономического союза в части безопасности пищевой продукции для детей. При доставке блюд с базовой организации школьного питания, в столовую и (или) буфет Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная средняя школа №53" отдела образования города Атырау Управления образования Атырауской области" используются специализированные емкости (термоконтейнеры), обеспечивающие сохранение соответствующей температуры. Горячее питание в период учебного процесса предоставляется обучающимся: для первой смены в 09:25, 10:45, для второй смены в 14:40, 15:25 В период деятельности летнего пришкольного лагеря предоставляется в 09:00, 13:00, 15:00 График питания обучающихся и воспитанников устанавливается согласно установленному режиму питания, утвержденному руководителем организации образования Калиевой Айнур Камбаровной Создаются условия для реализации буфетной продукции, которая соответствует нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Внесение изменения цены при реализации буфетной продукции, в том числе соков, напитков, бутилированной воды осуществляется в соответствии с уровнем инфляции на текущий период и в пределах средней цены на услуги (питание на 1-го обучающегося) и (или) товары на портале государственных закупок. Реализация готовой кулинарной продукции и пищевых продуктов осуществляется в 09:00 часы Поставщик услуги ежемесячно предоставляет Калиева Айнур Камбаровна руководителю организации среднего образования) сведения: – об используемом перечне продуктов питания для обучающихся с приложением документов, удостоверяющих их качество и безопасность; – о соответствии количественного и качественного состава работников пищеблока, указанных им в период конкурса. Поставщик в обязательном порядке утверждает Заказчиком ассортиментный перечень выпускаемой продукции в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения. Фактический рацион питания должен соответствовать перспективному меню. Для отдельных категорий учащихся (указать категории учащихся) организуется щадящее (диетическое) питание. В организациях образования создаются обучающимся необходимые условия для приема пищи, принесенной с собой. Поставщик услуги обеспечивает наличие единой картотеки (технологические карты) приготовления блюд на пищеблоках для соблюдения технологии приготовления и соответствия калорийности готовых блюд. Приготовление пищи производится с использованием картотеки блюд, в которых отражается раскладка продуктов, выход блюд, сведения о технологии 6 / 6 приготовления блюд, полная информация о составе каждого блюда и его пищевой ценности (содержание белков, жиров, углеводов, витаминов) и энергетической ценности (калорийности) каждого блюда (кулинарного изделия) и каждого приема пищи в совокупности. Организацию работы по обеспечению технологического процесса приготовления блюд и кулинарной продукции на пищеблоке столовой обеспечивает заведующий производством. В пищеблоке постоянно находится необходимая документация в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения (перечислить журналы: бракеражный журнал скоропортящейся пищевой продукции и полуфабрикатов, журнал "С-витаминизации", журнал органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий, журнал результатов осмотра работников пищеблока, ведомости контроля за выполнением норм пищевой продукции за месяц, меню, технологические карты на приготовляемые блюда, приходные документы на пищевую продукцию, документы, подтверждающие качество поступающей пищевой продукции (указать: накладные, сертификаты соответствия, удостоверения качества, документы ветеринарно-санитарной экспертизы, книга отзывов и предложений). У поставщика перед началом оказания услуги в наличии имеются медицинские книжки на каждого работника пищеблока с допуском к работе. Поставщик перед началом оказания услуги утверждает план производственного контроля и предоставляет копию плана с соответствующими подтверждающими документами заказчику (организатору). Поставщик обеспечивает исправность и своевременную государственную проверку (для средств измерения) имеющегося технологического, холодильного и санитарнотехнического оборудования, а также организует доставку продуктов питания согласно требованиям нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. При отсутствии в организации образования необходимого технологического, холодильного и санитарно-технического оборудования и инвентаря поставщик обеспечивает их наличие в процессе оказания услуги.